As pizzas ao estilo de Detroit estão tão em voga. Essas maravilhas retangulares têm uma crosta grossa parecida com uma focaccia, coberta com pedaços de queijo e pedaços de molho de tomate. As coberturas se espalham até a borda, resultando em uma crosta caramelizada e crocante.
As pizzas tradicionais ao estilo de Detroit usam um queijo muito específico regionalmente como cobertura (isso é muito difícil de obter fora de Detroit). Nós imitamos esses sabores com uma blend de mussarela, muenster e jack. Para destacar o blend de queijos e calabresa, utilizamos um azeite extra virgem de intensidade média a robusta na receita da massa e no cozimento da pizza. Um azeite mais robusto oferece sabor arrojado, amargor equilibrado e um acabamento apimentado proeminente, perfeito para pizza.
4 - 6
porções10
minutos20
minutosA massa pode ser feita com antecedência e refrigerada por um dia ou dois e depois deixada crescer e descansar à temperatura ambiente até ficar agradável e macia. Sinta-se à vontade para experimentar outras coberturas para aperfeiçoar sua pizza.
2 1/2coposfarinha multiuso
1 1/2 colheres de cháfermento biológico seco
1 colher de sopasal
1taçaágua quente
1 colher de sopaazeite extra virgem de intensidade média a robusta, além de mais para regar
4ozqueijo monterey jack, cortado em cubos pequenos
4ozqueijo muenster, cortado em cubos pequenos
4ozmussarela integral, cortada em cubos pequenos
2 1/2coposMolho de pizza
5ozcalabresa, fatiada
tempero italiano
pimenta vermelha esmagada em flocos
folhas de manjericão fresco
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