Esses tomates secos caseiros não são secos ao sol; simplificamos essa etapa secando no forno (você também não precisa de um desidratador - yippee). O que esta etapa de secagem faz é concentrar os sabores do tomate. Marinar os tomates secos em azeite de oliva extra virgem pode dar ainda mais sabor, tornando esse ingrediente absolutamente saturado de delícias.
Marinamos esses tomates em azeite extra virgem, vinagre de maçã, chalota, alho, alecrim e tomilho. O azeite atua como um equalizador, distribuindo os aromas e sabores, e revestindo os tomates com esses elementos. O ácido do vinagre permite que os sabores e aromáticos sejam absorvidos pelos tomates secos - infusão total de sabor.
Tomates secos ao sol marinados caseiros
Curso: SidesCozinha: MediterrânicoDificuldade: Transferências4
porções10
minutosExperimente estes tomates em suas saladas favoritas, como um saboroso recheio de sanduíche ou como um complemento para qualquer prato de queijo e charcutaria. Os tomates secos ao sol marinados são melhores se deixados marinando durante a noite e consumidos em alguns dias, cerca de 4 a 5 dias.
Ingredientes
1 1/2lbs.Tomates Roma, cortados ao meio
2colheres de chásal
- Marinado:
3/4xícaraazeite de oliva extra virgem de intensidade leve a média
2 colheres de sopavinagre de maçã
1cadachalota, descascada e picada
2cadadentes de alho descascados
2 colheres de cháaçúcar granulado
raminhos frescos de alecrim e tomilho
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 175 ° F e forre uma assadeira grande com uma gradinha.
- Coloque os tomates na gradinha, com o lado cortado para cima e polvilhe generosamente com sal. Coloque no forno e seque por 2 1/2 horas.
- Após a primeira sessão de secagem, retire a assadeira do forno, vire os tomates e pressione suavemente (com um garfo ou espátula) para expelir qualquer líquido remanescente. Retorne ao forno e deixe secar por mais 2 horas ou até ficar bem desidratado. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Para marinar os tomates, coloque o azeite e o vinagre em uma jarra grande ou recipiente lacrado (certifique-se de que a jarra ou recipiente esteja bem limpo). Coloque os tomates secos, chalota, alho, açúcar e raminhos de ervas na jarra, feche e agite suavemente para distribuir os ingredientes.
- Leve à geladeira por até 3 dias antes de servir. Na hora de servir, retire da geladeira os tomates secos marinados e deixe-os descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
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