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Rolinhos de lagosta escalfados EVOO

Por que escalfar azeite de oliva extra virgem? A caça furtiva no EVOO introduz seus próprios sabores na lagosta, além de criar uma lagosta muito mais macia e saborosa do que a água jamais poderia.
Quatro rolinhos de lagosta servidos com batatas fritas e rodelas de limão em uma bandeja de madeira. Olive Oil Times
Rolinhos de lagosta escalfados EVOO
Por Patterson Watkins
18 de abril de 2023 18:49 UTC

Os rolos de lagosta são uma especialidade da Nova Inglaterra, na verdade, uma iguaria. Em nossos rolos de lagosta escalfados com azeite de oliva extra virgem, pretendemos infundir o máximo de sabor possível nesses sanduíches. Essa infusão de sabor acontece durante o estágio de caça furtiva, usando EVOO em vez de água e outros aromáticos como alho, ervas e limão. 

Por que escaldar em azeite extra virgem? A caça furtiva em EVOO apresenta seus próprios sabores à lagosta, criando uma lagosta muito mais macia e saborosa do que a água jamais poderia. Em nosso líquido de escaldar, usamos dentes de alho, casca de limão, raminhos de alecrim e raminhos de tomilho para realçar esses sanduíches. 

Rolinhos de lagosta escalfados EVOO

Rolinhos de lagosta escalfados EVOO

5da2votos
Curso: a PrincipalCozinha: americanoDificuldade: Transferências
Porções

4

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo de cozimento

30

minutos

Rolinhos de lagosta devem ser uma refeição casual, então sinta-se à vontade para combiná-los com algumas de suas batatas fritas favoritas, batatas fritas ou saladas. Ao procurar lagosta para seus rolos, você pode usar lagostas inteiras cozidas com cerca de 1 1/2 libras cada ou carne de lagosta já colhida e porcionada. 

Ingredientes

  • 2cadalagostas inteiras cozidas (cerca de 1 1/2 libras cada), carne removida e cortada em pedaços pequenos

  • 2coposazeite de oliva extra virgem de intensidade leve

  • 3cadadentes de alho descascados

  • 2colheres de sopacasca de limão (cerca de 1/2 limão)

  • raminhos frescos de alecrim e tomilho

  • 1/4xícaraaipo, picado

  • 1/4xícaramaionese

  • 1 colher de sopacebolinha fresca, picada

  • 1/2colher de chásal

  • 1/2colher de chá casca de limão, picada (removida do líquido de caça furtiva)

  • 4 - 8cadapães de cachorro-quente ao estilo da Nova Inglaterra divididos

Instruções

  • Coloque a lagosta em uma panela grande e cubra com azeite. Adicione os dentes de alho, a casca de limão, o raminho de alecrim e o raminho de tomilho à panela e aqueça lentamente em fogo médio-baixo; você quer apenas bolhas minúsculas ao redor da carne da lagosta.
  • Cozinhe por 20 minutos, retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Retire da panela um pouco de casca de limão, que é finamente picada, aprox. 1/2 colher de chá.
  • Coloque o aipo, a maionese, a cebolinha, o sal e a casca de limão picada em uma tigela grande e bata para combinar. Usando uma escumadeira, retire a carne da lagosta da panela e coloque-a na tigela com a blend de maionese, mexa para combinar.
  • Remova 3 a 6 colheres de sopa de azeite de escaldar da panela. Pincele os pães de cachorro-quente com o azeite reservado e toste em uma frigideira quente ou forno elétrico até dourar.
  • Recheie os pãezinhos tostados com salada de lagosta e sirva os rolinhos de lagosta com seus acompanhamentos favoritos, como batatas fritas ou batatas fritas. 

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