`Azeite Extra Crispy Patatas Bravas - Olive Oil Times
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Azeite Extra Crocante Patatas Bravas

Estas deliciosas batatas são cozidas duas vezes para o dobro da crocante. Uma vez na frigideira e, novamente, no forno. Um pouco de páprica defumada e sal marinho, depois regada com um aioli semi-caseiro, as papatas bravas se tornarão um novo lado favorito.
Azeite Extra Crocante Patatas Bravas
Azeite Extra Crocante Patatas Bravas
Outubro 26, 2020
Patterson Watkins

Um prato de tapas conhecido e popular na Espanha, papatas bravas pode ser muito mais do que um simples lanche de bar.

Normalmente existem dois componentes para aperfeiçoar patatas: as batatas e o molho. Bravas, um molho de tomate ligeiramente picante, adiciona um sabor saboroso. Nesta receita, o molho bravas é combinado, junto com o aioli (maionese com alho), para simplificar. 

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Azeite Extra Crocante Patatas Bravas

5de1voto
Curso: Lados, aperitivosCozinha: EspanhaDificuldade: fácil
Porções

4

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo de cozimento

25

minutos

Para um tempo de preparação mais rápido, fique à vontade para preparar o bravas-aioli com antecedência. Pode manter, refrigerado, por alguns dias (isso ajudará a fundir os sabores também).

Ingredientes

  • 1/4taçaazeite de oliva extra virgem de intensidade leve a média

  • 1cadachalota, descascada e fatiada

  • 2cadadentes de alho descascados e fatiados

  • 6 - 8cadaYukon ouro amarelo médio ou batata bliss vermelha, dados médio-grande 

  • 1colher de chásal

  • 1 colher de sopapáprica defumada, dividida

  • Bravas Aioli

  • 1taçamaionese

  • 1cadatomate roma pequeno, dados grandes

  • 1 - 2colheres de chámolho picante

  • 3 colheres de sopa coentro picado para enfeitar

  • rodelas de limão para enfeitar 

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Coloque uma assadeira grande no forno para pré-aquecer.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficar perfumado e macio, cerca de 2 minutos e, com uma escumadeira, retire do azeite (reserve o azeite na panela) e transfira para o processador de alimentos e reserve.
  • Com cuidado, adicione as batatas à panela e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até dourar. Transfira as batatas e o azeite para a assadeira quente (do forno) e tempere com sal e 1/2 colher de sopa de páprica defumada. Misture as batatas para revestir e leve ao forno. Asse por mais 6 a 8 minutos ou até ficarem crocantes e macios. 
  • Adicione o restante da páprica defumada (1/2 colher de sopa), maionese, tomate e molho picante no processador de alimentos com o alho e a chalota. Misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira o aioli até a hora de servir as batatas.
  • Quando as batatas estiverem crocantes e macias, retire do forno e coloque em um prato ou travessa. Regue com o aioli e polvilhe com ervas frescas. Sirva com um pouco de limão ao lado para espremer.

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