Todos os tipos de brócolis são bem-vindos nesta receita (destacamos duas das variedades de fácil obtenção), mas fique à vontade para contribuir com todos e quaisquer. Grelhar brócolis adiciona um bom elemento defumado a esta salada César não tradicional. Realmente é incrivelmente adequado para a tarefa, grelhados crocantes.
O molho césar caseiro é realmente muito fácil de fazer. A base, que consiste em anchovas, suco de limão, dijon, alho e gema de ovo crua, deve ser completamente batida e blendda antes de adicionar o azeite de oliva extra virgem (em um jato fino e constante, é claro). Uma batida firme e vigorosa resolve o problema e, então, voila! Molho César caseiro.
Salada Caesar com Brócolis Grelhado
Curso: Saladas, acompanhamentosCozinha: MediterrânicoDificuldade: Médio4
porções20
minutos15
minutosO molho da salada pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e refrigerado antes de estar pronto para montar a salada. Os croutons caseiros são uma maneira fantástica de usar qualquer pão velho, crostas, pontas ou saltos.
Ingredientes
- Caesar Dressing
1colher de chápasta de anchovas ou anchovas picadas
2colheres de sopasuco de limão
2colheres de cháMostarda dijon
1cadagema de ovo
1cadadente de alho descascado e picado
1/4xícaraazeite de oliva extra virgem de intensidade média a robusta
1pitadapimenta preta rachada
1grupobrócolis rabe, aparado
1cabeçacabeça de brócolis, repartida em florzinhas (ou 3 xícaras de florzinhas de brócolis)
2colheres de sopaazeite de oliva extra virgem de intensidade média a robusta
1/2colher de chásal
2copospão rústico, picado ou rasgado em pedaços pequenos
3colheres de sopaazeite de oliva extra virgem de intensidade média a robusta
1/2xícaraqueijo parmesão, ralado ou raspado
1cadalimão fatiado
Instruções
- Pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou prepare carvão para uma churrasqueira a fogo médio-alto (você pode, alternativamente, usar uma grelha de fogão). Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
- Em uma tigela grande, coloque a pasta de anchova, o suco de limão, o Dijon, a gema de ovo e o alho e bata até blendr bem. Coloque um pano úmido sob a tigela (para segurá-lo no lugar) e comece a adicionar um fiozinho de azeite de oliva, mexendo vigorosamente. Continue a bater até que o molho esteja liso e espesso, tempere com pimenta e leve à geladeira até a hora de servir.
- Coloque rabe de brócolis e floretes de brócolis em uma tigela grande, regue com azeite e tempere com sal, misture bem. Quando a grelha estiver quente, adicione os brócolis à grelha e cozinhe por 4 - 5 minutos, virando com freqüência, até que esteja ligeiramente carbonizada e crocante. Retire da grelha e deixe esfriar.
- Em outra tigela grande, regue os pedaços de pão com azeite e misture bem. Transfira para uma assadeira, leve ao forno e tostar por 3 a 4 minutos ou até dourar e ficar crocante. Retire do forno e deixe esfriar.
- Divida os brócolis entre os pratos e regue com o molho. Cubra a salada com croutons e queijo parmesão. Enfeite com rodelas de limão antes de servir.
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