Esta salada de pêssego e pepino grelhada é o acompanhamento perfeito para um churrasco no início do outono ou churrasco no final do verão. Os pêssegos azedos e os pepinos picantes se beneficiam de uma breve passagem em uma grelha quente, permitindo que os ricos sabores caramelizados apareçam enquanto mantêm um bom e crocante.
A ricota fresca adiciona uma riqueza maravilhosa à salada e equilibra bem com a doçura dos pêssegos. Tente usar um sal maior, como Maldon ou Fleur du Sel. Esses grandes grãos de sal permanecerão crocantes durante toda a salada e fornecerão um bom contraponto ao vinagrete cítrico e aos pêssegos torrados doces.
Experimente usar um azeite de oliva de teor médio, que proporcionará pimenta e tempero ao vinagrete e fará com que os pêssegos e pepinos grelhados brilhem. Para um deleite adicional, adicione algumas nozes torradas para enfeitar!
Pêssegos e Pepinos Grelhados com Ricota
Curso: Aperitivos, acompanhamentosCozinha: Americana, Mediterrâneo4
porções30
minutos10
minutosEsta salada de pêssego e pepino grelhada é o acompanhamento perfeito para um churrasco no início do outono ou churrasco no final do verão. Tarte, pêssego caramelizado e pepino grelhado crocante são um parceiro de dança perfeito para a rica ricota de leite integral.
Ingredientes
- Para o curativo
1/4xícara suco de limão
1/4xícaraazeite virgem extra
1colher de chásal
1/2 colher de cháPimenta preta
1colher de chámel
- Para a salada
2pêssegos, cortados ao meio, sementes removidas
2pepinos cortados ao meio
1xícaraqueijo ricota com leite integral
Instruções
- Para preparar o pepino e o pêssego
- Pré-aqueça a grelha, se estiver usando carvão, espere até que os brickets fiquem uniformes, cinza.
- Coloque os pêssegos e os pepinos com o lado cortado voltado para baixo na grelha.
- Deixe os pêssegos e os pepinos cozinharem por 5 a 7 minutos ou até que obtenham marcas agradáveis e fortes na grelha.
- Retire os pêssegos e pepinos da grelha e deixe esfriar um pouco.
- Para preparar o curativo
- Combine o suco de limão, o azeite de oliva extra virgem, o sal, a pimenta e o mel em uma tigela. Misture bem.
- Reserve até que seja necessário.
- Para colocar o prato
- Em uma tigela grande, espalhe a ricota no fundo em uma camada uniforme.
- Corte os pêssegos e pepinos em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela separada.
- Despeje o molho sobre os vegetais e frutas cortados. Jogue bem.
- Transfere com cuidado os pêssegos e pepinos para a tigela com a ricota.
- Divirta-se!
Notas
- Para um deleite adicional adicione algumas nozes torradas crocantes e um pouco de hortelã rasgada!
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