Name: Grilled Peaches and Cucumbers with Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1/4 cup lemon juice; 1/4 cup virgen extra olive oil; 1 tsp salt; 1/2 tsp black pepper; 1 tsp honey; 2 peaches, cut in half, seed removed; 2 cucumbers, cut in half length wise; 1 cup whole milk ricotta cheese

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Receitas

Pêssegos e Pepinos Grelhados com Ricota

Esta salada de pêssego e pepino grelhada com ricota de leite integral é o complemento perfeito para qualquer churrasco de final de verão!

Setembro 16, 2020

Paul Kostandin

Esta salada de pêssego e pepino grelhada é o acompanhamento perfeito para um churrasco no início do outono ou churrasco no final do verão. Os pêssegos azedos e os pepinos picantes se beneficiam de uma breve passagem em uma grelha quente, permitindo que os ricos sabores caramelizados apareçam enquanto mantêm um bom e crocante.

A ricota fresca adiciona uma riqueza maravilhosa à salada e equilibra bem com a doçura dos pêssegos. Tente usar um sal maior, como Maldon ou Fleur du Sel. Esses grandes grãos de sal permanecerão crocantes durante toda a salada e fornecerão um bom contraponto ao vinagrete cítrico e aos pêssegos torrados doces.

Experimente usar um azeite de oliva de teor médio, que proporcionará pimenta e tempero ao vinagrete e fará com que os pêssegos e pepinos grelhados brilhem. Para um deleite adicional, adicione algumas nozes torradas para enfeitar!

Pêssegos e Pepinos Grelhados com Ricota

5desde5votos

Curso: Aperitivos, acompanhamentosCozinha: Americana, Mediterrâneo

Porções

porções

Tempo de preparação

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Esta salada de pêssego e pepino grelhada é o acompanhamento perfeito para um churrasco no início do outono ou churrasco no final do verão. Tarte, pêssego caramelizado e pepino grelhado crocante são um parceiro de dança perfeito para a rica ricota de leite integral.

Ingredientes

Para o curativo
Suportetaça suco de limão
Suportetaçaazeite virgem extra
1TSPsal
Suporte TSPPimenta preta
1TSPmel
Para a salada
2pêssegos, cortados ao meio, sementes removidas
2pepinos cortados ao meio
1taçaqueijo ricota com leite integral

Instruções

Para preparar o pepino e o pêssego
Pré-aqueça a grelha, se estiver usando carvão, espere até que os brickets fiquem uniformes, cinza.
Coloque os pêssegos e os pepinos com o lado cortado voltado para baixo na grelha.
Deixe os pêssegos e os pepinos cozinharem por 5 a 7 minutos ou até que obtenham marcas agradáveis e fortes na grelha.
Retire os pêssegos e pepinos da grelha e deixe esfriar um pouco.
Para preparar o curativo
Combine o suco de limão, o azeite de oliva extra virgem, o sal, a pimenta e o mel em uma tigela. Misture bem.
Reserve até que seja necessário.
Para colocar o prato
Em uma tigela grande, espalhe a ricota no fundo em uma camada uniforme.
Corte os pêssegos e pepinos em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela separada.
Despeje o molho sobre os vegetais e frutas cortados. Jogue bem.
Transfere com cuidado os pêssegos e pepinos para a tigela com a ricota.
Divirta-se!

Notas

Para um deleite adicional adicione algumas nozes torradas crocantes e um pouco de hortelã rasgada!

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