Cazzimperio (também conhecido como pinzimonio) eram normalmente servidos no outono, após a colheita da azeitona, e destinavam-se a destacar a primeira prensagem fresca do ano. Este prato é servido há séculos, com registros que remontam ao Renascimento, com poucas modificações ao longo dos anos. Vegetais crus frescos são aparados ou raspados e servidos ao lado de um robusto Azeite de oliva extra virgem toscano.
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porções20
minutos0
minutosRenunciar ao tradicional molho cremoso, normalmente reservado para crudités, pode ser um pouco chocante para alguns no início. Mas, uma vez que os verdadeiros sabores desses vegetais vibrantes são amplificados pelo azeite de oliva, não há como voltar atrás. Sinta-se à vontade para modificar os vegetais sugeridos com base em seus gostos (ou no jardim do quintal).
1gruporabanete, cortado ao meio ou dividido
2 - 3cabeçasalfaces gemas, separadas em folhas
3cadacenouras descascadas e esquartejadas
3cadatalos de aipo esquartejados
1grupocebolinha aparada
1cadatomate para bife, cortado em fatias
1cadapepino fatiado
salsa fresca para enfeitar
1/2xícaramédio para azeite de oliva extra virgem robusto
pimenta preta rachada
sal grosso
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