`Muffins de Bolo de Café com Azeite e Mirtilo - Olive Oil Times
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Muffins de bolo de café com mirtilo e azeite

Esqueça a manteiga com estes muffins de azeite. Um EVOO suave é perfeito para assados, transmitindo migalhas, sabor e umidade. O azeite desempenha um papel duplo na massa do muffin de mirtilo e na cobertura de açúcar mascavo. 
Muffins de bolo de café com mirtilo e azeite
Por Patterson Watkins
29 de agosto de 2022, 18:26 UTC

Esqueça a manteiga com estes muffins de azeite. O EVOO de intensidade leve é ​​perfeito para produtos assados, transmitindo miolo, sabor e umidade. O azeite desempenha um papel duplo nesta receita, não apenas usado na massa de muffin de mirtilo, mas também na cobertura de streusel de açúcar mascavo. 

Usar azeite extra-virgem em produtos assados ​​remove grande parte da culpa associada a essas guloseimas mais doces. Substituir o EVOO no lugar da manteiga reduz as gorduras saturadas e o colesterol ruim em seu cozimento. O azeite é considerado uma boa gordura, contribuindo com antioxidantes e vitaminas e, quando associado a outros superalimentos (como mirtilos), dá um impulso nutricional ainda maior. 

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Muffins de bolo de café com mirtilo e azeite

5desde3votos
Curso: Café da Manhã, LanchesCozinha: Americana, MediterrâneoDificuldade: fácil
Porções

12

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo de cozimento

30

minutos

O dobro dos mirtilos significa o dobro do sabor. Ambos os mirtilos frescos (você também pode usar mirtilos congelados) e geléia de mirtilo são adicionados à massa, garantindo que cada mordida seja repleta de sabor de frutas silvestres. A cobertura de streusel adiciona uma migalha adorável e levemente crocante a esses muffins, tornando-os muito mais elevados do que a média. 

Ingredientes

  • Muffins de mirtilo:

  • 1/2xícaraazeite de oliva extra virgem de intensidade leve

  • 1/2xícaraxarope de bordo

  • 2colheres de cháextrato de baunilha

  • 1/2xícaraiogurte grego puro e gordo

  • 1/4xícaraleite inteiro

  • 2cadaovos

  • 2coposfarinha multiuso

  • 2 1/2 colheres de chá fermento em pó

  • 1/2colher de chábicarbonato de sódio

  • 1colher de chásal

  • 1/2 colher de chácanela em pó

  • 1 1/2 coposamoras

  • 1/3 xícara geléia de mirtilo

  • Cobertura Streusel:

  • 3/4xícarafarinha multiuso

  • 1/2xícara açúcar mascavo

  • 2colheres de chá canela em pó

  • 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem suave

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque o azeite, xarope de bordo, extrato de baunilha, iogurte, leite e ovos em uma tigela grande, bata até blendr.
  • Em uma tigela separada, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela, mexa para combinar. Coloque a blend de farinha na tigela com os ingredientes molhados e mexa para combinar a massa. Adicione os mirtilos e a geléia à massa e dobre delicadamente para combinar, tomando cuidado para não blendr demais a massa. 
  • Coloque a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o azeite em uma tigela média, mexa até ficar homogêneo e quebradiço.
  • Forre 12 – 16 formas de muffins com forminhas de papel e divida a massa entre as formas preparadas. Polvilhe o streusel sobre a massa, pressionando suavemente o streusel na massa para aderir e coloque no forno. 
  • Asse por 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e reserve para descansar e esfriar um pouco.

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