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Crepes de azeite com ricota de avelã

Deliciosos crepes caseiros, feitos com azeite extra virgem, são untados com uma combinação de ricota batida e Nutella, em seguida, cobertos com algumas frutas frescas e uma leve camada de açúcar de confeiteiro.
Crepes de azeite com ricota de avelã
Crepes de azeite com ricota de avelã
Por Patterson Watkins
22 de outubro de 2020, 20h12 UTC

Os crepes são surpreendentemente fáceis de fazer, tudo o que você precisa é de uma frigideira antiaderente e um pouco de EVOO. A massa vem facilmente junto no liquidificador, refrigerada até a hora de fazer. A ricota fica ainda mais fofa e a adição de avelã torna o recheio excepcionalmente delicioso para seus crepes.

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Crepes de azeite com ricota de avelã

5da3votos
Curso: Brunch, Café da ManhãCozinha: Francês, mediterrâneo
Porções

4

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo de cozimento

30

minutos

Prepare e guarde a massa de crepe na geladeira por alguns dias, para facilitar um pouco os preparativos do dia. O mesmo acontece com a ricota, feita facilmente com um ou dois dias de antecedência, por isso está pronta quando você quiser. 

Ingredientes


  • Massa de crepe: 

  • 1xícarafarinha multiuso 

  • 2cadaovos

  • 1 1/2xícaraleite inteiro

  • 2 colheres de sopadelicado azeite de oliva extra virgem (mais adicional para cozinhar)

  • 1 colher de sopaaçúcar granulado

  • 1pitadasal

  • Ricota de avelã

  • 15ozricota de leite integral

  • 1/2xícarapasta de avelã

  • 1 colher de sopamel

  • 1pitadacanela

  • morangos frescos, framboesas, kumquats e amoras silvestres para cobertura

  • açúcar de confeiteiro para enfeitar

Instruções

  • Misture a farinha, os ovos, o leite, o azeite, o açúcar e o sal no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Leve a massa à geladeira até a hora de usar. 
  • Coloque a ricota na tigela grande da batedeira com o batedor. Bata a ricota até ficar cremosa e, em seguida, adicione pasta de avelã e mel. Continue a blendr até combinado. Mantenha refrigerado até a hora de servir.
  • Aqueça uma (1) colher de chá de azeite em uma frigideira antiaderente. Usando uma medida de 1/4 de xícara, coloque a massa na panela quente. Agite a massa, cobrindo todo o fundo da frigideira, criando uma camada muito fina. Assim que o crepe começar a dourar nas bordas, cerca de 1 minuto, vire e continue a cozinhar do outro lado até estar cozido, cerca de 30 segundos mais. Remova o crepe da frigideira e adicione azeite adicional, se necessário. Repita esse processo até que toda a massa seja usada. 
  • Para servir, espalhe ricota de avelã sobre a superfície do crepe e dobre em rodelas. Cubra os crepes com a ricota restante, frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro. 

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