Instruções

• Misture a farinha, os ovos, o leite, o azeite, o açúcar e o sal no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Leve a massa à geladeira até a hora de usar. 
• Coloque a ricota na tigela grande da batedeira com o batedor. Bata a ricota até ficar cremosa e, em seguida, adicione pasta de avelã e mel. Continue a blendr até combinado. Mantenha refrigerado até a hora de servir.
• Aqueça uma (1) colher de chá de azeite em uma frigideira antiaderente. Usando uma medida de 1/4 de xícara, coloque a massa na panela quente. Agite a massa, cobrindo todo o fundo da frigideira, criando uma camada muito fina. Assim que o crepe começar a dourar nas bordas, cerca de 1 minuto, vire e continue a cozinhar do outro lado até estar cozido, cerca de 30 segundos mais. Remova o crepe da frigideira e adicione azeite adicional, se necessário. Repita esse processo até que toda a massa seja usada. 
• Para servir, espalhe ricota de avelã sobre a superfície do crepe e dobre em rodelas. Cubra os crepes com a ricota restante, frutas vermelhas e açúcar de confeiteiro.