`Frango à Parmegiana Crocante com Azeite e Pesto Rápido - Olive Oil Times
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Frango à Parmegiana Crocante com Azeite e Pesto Rápido

Prepare-se para agitar seu mundo culinário com esses incríveis sanduíches de frango à parmegiana. Costeletas de frango crocantes ao azeite são acompanhadas por grande quantidade de mussarela, molho de tomate e um pesto rápido e saboroso. 
Frango à Parmegiana Crocante com Azeite e Pesto Rápido
Por Patterson Watkins
Poderia. 31 de 2023 16:38 UTC

Prepare-se para agitar seu mundo culinário com esses incríveis sanduíches de frango à parmegiana. Costeletas de frango crocantes ao azeite são acompanhadas por grande quantidade de mussarela, molho de tomate e um pesto rápido e saboroso. 

O frango crocante é empanado em uma combinação bem temperada de farinha, sal, pimenta, alho, tempero italiano, farinha de rosca panko e queijo parmesão antes de ser frito em azeite extra virgem de intensidade moderada. O azeite funciona muito bem com cozimento em fogo alto, capaz de suportar temperaturas de 400°F, bem dentro dos parâmetros de fritura em frigideira (onde o azeite deve manter uma temperatura de 325 – 350°F). O molho pesto rápido ainda usa os mesmos ingredientes frescos do pesto tradicional, feito na metade do tempo. Os pinhões e os dentes de alho são torrados na frigideira para infundir sabor ao molho, assim como as folhas frescas de manjericão e o azeite extra virgem de intensidade média. 

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Frango à Parmegiana Crocante com Azeite e Pesto Rápido

5da1voto
Curso: a PrincipalCozinha: Americano, italianoDificuldade: Médio
Porções

4

porções
Tempo de preparação

40

minutos
Tempo de cozimento

40

minutos

Esses sanduíches são apreciados na hora, incluindo o molho pesto e o frango crocante. 

Ingredientes

  • Frango Crocante

  • 2cadapeitos de frango desossados ​​e sem pele

  • 1xícarafarinha multiuso

  • 2 colheres de chásal

  • 1colher de cháPimenta preta

  • 1colher de chápó de alho

  • 1 colher de chátempero italiano

  • 2cadaovos batidos

  • 2coposmigalhas de pão panko

  • 1/2xícaraqueijo parmesão ralado

  • 1/2xícaraazeite de oliva extra virgem de intensidade leve

  • Pesto Rápido

  • 1 1/2colheres de sopapinhões

  • 2cadadentes de alho sem casca

  • 1 1/2coposfolhas de manjericão fresco

  • 1/4 xícaraazeite extra virgem de média intensidade

  • sal a gosto

  • 4cadasanduíches gigantes ou pães franceses, divididos

  • 4colheres de sopa azeite extra virgem de intensidade média ou suave

  • 6ozmussarela fresca, fatiada

  • 1 1/2 copos Molho de pizza

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F e forre uma assadeira grande com papel alumínio.
  • Divida os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento e coloque-os entre duas folhas de filme plástico. Bata os peitos de frango com um martelo de carne até ficarem achatados.
  • Coloque a farinha em uma tigela rasa e tempere com sal, pimenta, alho em pó e tempero italiano. Mexa para combinar.
  • Coloque os ovos batidos em outra tigela rasa e coloque as migalhas de pão e o queijo parmesão em uma terceira tigela, mexendo para combinar as migalhas e o queijo.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira extra grande em fogo médio (trabalhando em lotes, se necessário).
  • Passe o frango na farinha temperada, sacudindo o excesso antes de mergulhar nos ovos e passar na farinha de rosca, pressionando com as mãos e colando a farinha de rosca nas costeletas de frango.
  • Coloque cuidadosamente o frango empanado na frigideira e frite por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que o frango esteja crocante. Retire do azeite e reserve em uma gradinha para escorrer por cerca de 5 minutos.
  • Enquanto o frango cozinha, coloque os pinhões e os dentes de alho com casca em uma frigideira pequena. Toste as nozes e os dentes de alho em fogo médio até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e reserve para esfriar.
  • Depois de frio, descasque o alho e coloque, junto com os pinhões torrados, na tigela do processador de alimentos. Adicione o manjericão e o azeite à tigela e pulse até ficar levemente grosso e blenddo. Tempere a gosto com sal.
  • Pincele os rolos de sanduíche com azeite e coloque em uma metade da assadeira preparada. Coloque as costeletas de frango cozidas na outra metade da assadeira e cubra com as fatias de mussarela. Coloque no forno e asse por 3 a 5 minutos ou até que os pãezinhos estejam tostados e o queijo derreta. Enquanto os pãezinhos tostam, coloque o molho de pizza em uma tigela que possa ir ao micro-ondas. Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos até ficar bem quente, mexendo a cada rodada no micro-ondas. 
  • Para servir, coloque as costeletas de frango em pãezinhos torrados e cubra com molho de pizza e uma ou duas colheres de sopa de molho pesto. 

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