`Pots de Crème de azeite e chocolate amargo - Olive Oil Times
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Pots de Crème de azeite e chocolate amargo

Nesta receita, o azeite que você escolher pode criar uma experiência maravilhosamente diferente. Escolha um azeite delicado e cítrico para criar uma sobremesa suave e aromática ou opte por um EVOO mais temperado para desenvolver uma rica variedade frutada neste creme clássico.
Pots de Crème em camadas com laranja e sal marinho
Pots de Crème em camadas com laranja e sal marinho
Por Christina Mercado
31 de agosto de 2020, 07:25 UTC

Potes de Crèmes são cremes clássicos franceses que são cozidos lentamente em banho-maria, resultando em uma sobremesa rica e cremosa. Esses cremes sedosos são perfeitos para combinar com azeite, pois o chocolate complementa e carrega seu sabor frutado.

Nesta receita, o azeite que você escolher pode criar uma experiência maravilhosamente diferente. Escolha um azeite delicado e cítrico para criar uma sobremesa suave e aromática, ou opte por um EVOO mais temperado para desenvolver uma rica variedade frutada neste creme clássico.

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Pots de Crème de azeite e chocolate amargo

5da12votos
Curso: SobremesaCozinha: Francês
Porções

7

porções
Tempo de preparação

30

minutos
Tempo de cozimento

30

minutos

Esta versão moderna de potes de creme reduz o tempo de cozimento pela metade usando um fogão em vez de um forno e banho-maria. Também permite que você crie um efeito de camadas no vidro com os dois cremes. O azeite adiciona um belo sabor a fruta para equilibrar com o chocolate preto agridoce. O resultado final é sedoso e suave, e a guarnição final de sal e frutas cítricas iluminam ainda mais o sabor do azeite. Esta receita pode ser preparada com até 7 dias de antecedência se embalada e guardada na geladeira.

Ingredientes

  • Para a Camada de Chocolate Amargo

  • 1xícaracreme de leite

  • 1/2xícaraleite

  • 1/4xícaraaçúcar

  • 1/4colher de chásal marinho

  • 3cadagemas de ovo

  • 1/2colher de cháextrato de baunilha

  • 3/4xícarachocolate amargo (72%)

  • Para a camada de azeite

  • 1xícaracreme de leite

  • 1/4ozleite

  • 3cadagemas de ovo

  • 1/4colher de chásal marinho

  • 7/8xícarachocolate branco

  • 1/4xícaraazeite virgem extra

  • Para Enfeitar (opcional)

  • 1eaLaranja

  • 1/4xícararaspas de chocolate

  • 1colher de chásal marinho, flocos grandes

Instruções

  • Para a camada de chocolate:
  • Para a camada de chocolate: Em uma panela pequena de fundo grosso, adicione o creme de leite e o leite. Leve para ferver. Enquanto isso, em uma tigela média adicione o açúcar, o sal e as gemas. Misture até ficar homogêneo. Em uma segunda tigela, adicione o chocolate. Se necessário, pique o chocolate em pedaços pequenos.
  • Assim que o creme começar a ferver, despeje-o lentamente na blend de ovo, mexendo para temperar. Depois de combinados, retorne a blend à panela e ao fogo.
  • Cozinhe a base em fogo moderado, mexendo sempre até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Se estiver usando um termômetro - deve atingir 165 graus Fahrenheit. Tenha cuidado para não exceder 175 graus, pois o creme pode quebrar!
  • Depois de engrossar, passe o creme na tigela com o chocolate. Adicione o extrato de baunilha na tigela e deixe descansar por um minuto para permitir que o chocolate amoleça, então usando um liquidificador de imersão - misture bem para combinar.
  • Assim que a blend de chocolate estiver homogênea, despeje 2/3 do caminho em xícaras de 4 onças. Definir ajudante.
  • Para a camada de azeite:
  • Em uma pequena panela de fundo grosso, adicione o creme de leite e o leite. Leve para ferver. Enquanto isso, em uma tigela média, adicione o açúcar, o sal e as gemas. Misture até ficar homogêneo. Em uma segunda tigela, adicione o chocolate branco. Se necessário, corte o chocolate branco em pedaços pequenos.
  • Assim que o creme começar a ferver, despeje-o lentamente na blend de ovo, mexendo para temperar. Depois de combinados, retorne a blend à panela e ao fogo.
  • Cozinhe a base em fogo moderado, mexendo sempre até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. O termômetro deve ler 165 graus F.
  • Depois de engrossar, coar o creme na tigela com o chocolate branco. Adicione o azeite de oliva extra-virgem à tigela e deixe descansar por um minuto para permitir que o chocolate amoleça, em seguida, usando um liquidificador de imersão - misture bem para incorporar.
  • Lentamente, despeje a camada de azeite sobre a camada de chocolate para preencher o 1/3 restante do copo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque na geladeira por 2 a 3 horas para endurecer completamente.
  • Para terminar e servir
  • Coloque uma fatia de laranja, raspas de chocolate e uma pitada de sal marinho em flocos grandes em cada vasilha de creme.

Notas

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