Antipasto de vegetais torrados com azeite de oliva
O antipasto é normalmente o primeiro curso (um de muitos) de uma refeição italiana tradicional muito maior. Geralmente é feito com uma combinação de vegetais, charcutaria e queijos - todos levemente vestidos com um simples vinagrete. Dependendo da região, o antipasto pode variar um pouco, às vezes substituindo o salumi (como nesta receita) por peixes curados ou queijos curados.
Antipasto de vegetais torrados com azeite de oliva
Curso: AperitivosCozinha: ItalianoDificuldade: Transferências4
porções20
minutos20
minutosEste prato é melhor servido frio, portanto, é aconselhável assar os vegetais com um dia de antecedência (e economizará na preparação).
Ingredientes
1/4xícaraazeite virgem extra
1/8xícaravinagre de vinho tinto
1/2cadalimão, suco
1colher de chá orégano seco
1colher de chásal
1pitadapimenta preta rachada
1pitadaflocos de pimenta vermelha esmagada
1cadaberinjela média, cortada
1cadapimentão vermelho, semeado e fatiado
1cervejacogumelos botão, divididos em quatro ou metade
1cadaabobrinha cortada
2cadachalotas, descascadas e fatiadas
1cadapequena cabeça de radicchio, esquartejada e sem núcleo
1cadapimenta longa fatiada
1bulboalho bulbo, topo removido
1/4lb salame fatiado
3/4xícaramussarela fresca
pão italiano rústico fatiado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre, o suco de limão, o orégano, o sal, a pimenta e a pimenta vermelha em flocos e misture bem. Adicione os vegetais (berinjela, pimentão, cogumelos, abobrinha, cebolinha, radicchio, pimenta longa e alho) e misture bem na marinada.
- Coloque os vegetais marinados em uma assadeira grande (ou várias assadeiras), junto com a marinada restante e asse até ficarem macios, por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Divida os vegetais, o salame e a mussarela entre pratos ou travessas e regue com o restante da panela. Sirva com pão italiano.
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