`Costelas Molhadas de Azeite - Olive Oil Times
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Costelas Molhadas com Azeite de Oliva

Essas costelas assadas lentamente são macias e infundidas com todos os sabores inspiradores de churrasco, sem ter que acender a grelha ou o defumador.
Costelas Molhadas com Azeite de Oliva
Por Patterson Watkins
29 de agosto de 2022, 18:54 UTC

Essas costelas baixas e assadas lentamente são macias e infundidas com todos os sabores inspiradores de churrasco (sem ter que acender a grelha ou o defumador).

As esfregações úmidas são, essencialmente, apenas esfregações secas com adição de líquido. Eles são mais grossos, mais pastosos do que uma marinada e o intensificador de sabor perfeito para carnes cozidas mais baixas e mais lentas. Usar o azeite como componente líquido para o wet rubs não só ajuda nessa infusão de sabor, mas também ajuda a dourar e selar as costelas, criando essa crosta quase caramelizada.

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Costelas Molhadas com Azeite de Oliva

4da10votos
Curso: a PrincipalCozinha: americanoDificuldade: Transferências
Porções

4

porções
Tempo de preparação

10

minutos
Tempo de cozimento

3

horas 

30

minutos

Os ingredientes secos para a fricção podem ser combinados com vários dias, quase semanas, de antecedência. Quando estiver pronto para assar as costelas, adicione o vinagre e o azeite aos ingredientes secos preparados com antecedência. Você também pode marinar as costelas no molho úmido por um ou dois dias antes de assar, isso certamente infundirá ainda mais sabor nas costelas.

Ingredientes

  • Esfregar úmido:

  • 1/2xícaraAçúcar mascavo

  • 2colheres de sopapáprica

  • 1colher de sopapáprica defumada

  • 1colher de sopaPimenta preta

  • 1colher de sopasal

  • 1colher de sopapó de alho

  • 1colher de sopapó de cebola

  • 1colher de chásementes de mostarda

  • 1/2colher de cháPimenta-caiena

  • 1 colher de sopavinagre de maçã

  • 2lblaje de costelas de bebê

  • 1/2xícaraazeite de oliva extra virgem de intensidade leve a média

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 250 ° F e forre uma assadeira grande com 2 camadas de papel alumínio.
  • Coloque o açúcar mascavo, páprica, páprica defumada, pimenta preta, sal, alho em pó, cebola em pó, sementes de mostarda, pimenta caiena, vinagre de maçã e azeite em uma tigela média, bata até obter uma pasta grossa.
  • Remova qualquer tecido conjuntivo ou membrana que cubra a parte de trás das costelas e transfira para a assadeira preparada. Cubra as costelas com o esfregão molhado, em ambos os lados, e cubra frouxamente e embrulhe em uma camada de papel alumínio.
  • Coloque no forno e asse por 2 1/2 – 3 1/2 horas ou até ficar macio (verifique as costelas em torno da marca de 2 horas para ver se estão cozidas). 
  • Aumente a temperatura do forno para 400 ° F, remova a cobertura de papel alumínio e retorne as costelas ao forno. Continue a assar por 10 a 12 minutos ou até que as costelas dourem e caramelizem levemente. 
  • Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Despeje os pingos da panela em uma tigela e sirva ao lado das costelas para mergulhar. 

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