`Olive Tapenade - 3 maneiras - Olive Oil Times
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Olive Tapenade - 3 maneiras

Tradicionalmente um prato apenas com azeitonas, alcaparras e anchovas - essas receitas adicionam frutas cítricas, ervas e nozes para melhorar sua experiência com as azeitonas Kalamata, Castelvetrano e Gaeta. Pegue biscoitos ou pão torrado na hora e experimente cada tapenade por conta própria, ou faça os três!
Olive Tapenade - 3 maneiras
Olive Tapenade - 3 maneiras
Por Christina Mercado
22 de setembro de 2020 23:18 UTC

Olive Tapenade é uma das melhores maneiras de experimentar os sabores ricos das azeitonas frescas e do azeite. Tradicionalmente um prato com azeitonas, alcaparras e anchovas - essas receitas adicionam frutas cítricas, ervas e nozes para melhorar sua experiência com as azeitonas Kalamata, Castelvetrano e Gaeta.

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Olive Tapenade - 3 maneiras

4da9votos
Curso: AperitivosCozinha: Mediterrâneo, francêsDificuldade: Transferências
Porções

8

porções
Tempo de preparação

30

minutos

A tapenade de azeitona é um prato clássico francês originário da região provençal. Historicamente, a receita surgiu com apenas dois ingredientes. Um dos quais - alcaparras - é creditado por dar o nome ao prato de sua tradução provençal, tapenas.

Com o tempo, mais condimentos foram adicionados, desde anchovas e ervas até limão e conhaque. Essas três variações exclusivas de tapenade usam a adição desses sabores para amplificar as azeitonas com as quais são combinadas. Pegue biscoitos ou pão torrado na hora e experimente cada tapenade por conta própria, ou faça os três!

Ingredientes

  • Tapenade Kalamata-Cítricos

  • 1xícaraAzeitonas Kalamata, sem sementes

  • 1Colheres de sopaazeite virgem extra

  • 1Colheres de sopaalcaparras

  • 2colher de chávinagre de vinho tinto

  • 3Colheres de sopasalsa picada

  • 1Colheres de sopasuco de limão

  • 2peçasraspas de limão (cerca de 2 ″ de comprimento)

  • 2peçasraspas de laranja

  • 2dentes dealho

  • 3folhaserva-cidreira

  • 1/4colher de chásal marinho

  • 1/8colher de cháPimenta preta

  • Tapenade Castelvetrano-Manjericão

  • 1 xícaraAzeitonas Castelvetrano

  • 2Colheres de sopasuco de limão

  • 7cadafolhas de manjericão

  • 3dentes dealho

  • 1Colheres de sopaalcaparras

  • 1.5Colheres de sopaazeite virgem extra

  • 2colher de chápasta de anchova

  • 1/4colher de chásal marinho

  • 1/4colher de cháPimenta preta

  • Gaeta-Amêndoa Tapenade

  • 1xícaraAzeitonas gaeta

  • 1/2xícaraamêndoas inteiras

  • 2dentes dealho

  • 2colher de chásuco de limão

  • 2Colheres de sopaazeite virgem extra

  • 1colher de cháalecrim picado

  • 1/4 colher de chápáprica

  • 1Colheres de sopaalcaparras

  • 1/4 colher de chásal marinho

  • 1/8colher de cháPimenta preta

Instruções

  • Kalamata-Citrus Tapenade: corte as raspas de limão e laranja em pedaços pequenos. Adicione as raspas e os ingredientes restantes em um processador de alimentos. Pulsar até que a blend esteja quase lisa
  • Castelvetrano- Basil Tapenade: Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos e pulse até blendr e ficar homogêneo.
  • Tapenade de Gaeta-Amêndoa: Adicione as amêndoas ao processador de alimentos e pulse até que estejam em pedaços pequenos. Adicione as azeitonas e pulse por mais 5 segundos. Adicione os ingredientes restantes e pulse até ficar quase homogêneo.

Notas

  • Não se preocupe se você não tiver um processador de alimentos! Pique finamente todos os ingredientes sólidos com uma faca e misture com azeite, sucos e temperos.
  • Experimente esta tapenade com azeites que combinam com a azeitona base ou experimente uma blend que combine com todos os três perfis de tapenade, como um Picholine de média intensidade.

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