`Pistache e Baklava de Azeite - Olive Oil Times
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Pistache e Baklava de azeite de oliva

Cada país parece ter sua própria versão, substituindo em sua noz de escolha e temperos locais. Essa versão se inclina um pouco mais para o leste, usando pistache, cardamomo e limão.
Pistache e Baklava de azeite de oliva
Pistache e Baklava de azeite de oliva
Por Patterson Watkins
22 de outubro de 2020, 20h05 UTC

Dependendo de onde você estiver no Mediterrâneo - Grécia, Turquia, Israel, Líbano, Síria, etc. - você encontrará todos os tipos de baklava. Cada país parece ter sua própria versão, substituindo em sua noz de escolha e temperos locais. Essa versão se inclina um pouco mais para o leste, usando pistache, cardamomo e limão. 

De qualquer forma, é uma sobremesa deliciosa e uma ótima maneira de alegrar uma multidão.

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Pistache e Baklava de azeite de oliva

5da9votos
Curso: SobremesaCozinha: Mediterrâneo, gregoDificuldade: Transferências
Porções

12

porções
Tempo de preparação

45

minutos
Tempo de cozimento

40

minutos

Baklava é melhor preparado no dia anterior, dando tempo suficiente para esfriar e absorver todo aquele delicioso xarope de mel. Por mais que você se sinta tentado, não embrulhe ou cubra seu baklava (especialmente durante a fase de resfriamento), o phyllo é muito suscetível à umidade e você quer que a camada superior fique um pouco crocante. 

Ingredientes

  • 1 1/2lbs. pistache com casca

  • 1/4 xícaraaçúcar granulado

  • 1/2colher de sopacanela em pó

  • 1colher de chácardamomo em pó

  • 16oz16 onças (1 pacote) de massa folhada (se congelada, descongelada)

  • 1 1/2coposazeite de oliva extra virgem de intensidade leve a média 

  • Xarope de mel

  • 3/4xícaraaçúcar granulado

  • 2/3xícaraágua

  • 2/3xícaramel

  • 1cadalimão, suco

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Misture o pistache, o açúcar, a canela e o cardamomo em um processador de alimentos e pulse até ficar bem picado e farelento. 
  • Pincele uma caçarola de 13 x 9 polegadas com uma camada fina de azeite. Layer phyllo, aproximadamente 8 folhas para a camada inferior, pincelando cada folha com um pouco de azeite antes de adicionar a próxima. Polvilhe cerca de 1/2 - 2/3 xícara de blend de pistache uniformemente sobre a base.
  • Para as camadas centrais, repita este processo usando apenas cerca de 5 folhas phyllo, antes de adicionar o pistache temperado. Para a camada final, repita o mesmo processo para a camada inferior, adicionando cerca de 8 folhas. 
  • Faça um corte no topo do baklava em um padrão de losangos cruzados, cortando até o fundo da panela. Leve ao forno e leve ao forno por 40 - 50 minutos ou até dourar e ficar crocante.
  • Enquanto o baklava assa, misture o açúcar, a água, o mel e o suco de limão em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo médio. Uma vez que o açúcar se dissolva, aumente o fogo para médio-alto e ferva, mexendo ocasionalmente, até ficar xaroposo, cerca de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e reserve. 

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