Name: Pizza al Taglio (Pizza by the Slice)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 each sheet focaccia bread, cut in to thirds and thin in half (as if you are making a sandwich); 1/4 cup medium-robust intensity virgen extra olive oil; 1 each large tomato, grated (discard peels); 1 each garlic clove, peeled and minced; 1 pinch salt; 1 pinch cracked black pepper; 1 each large ball of fresh mozzarella (1/2 cup mozzarella shreds); 1-2 tablespoons fresh basil, chopped; 1/2 cup mascarpone cheese (or top quality cream cheese), softened; 3 tablespoons pecorino romano cheese, grated; 5-6 each mortadella, thinly sliced; 1 tablespoon pistachios, crushed; 1 tablespoon fresh basil, chopped; 1 tablespoon medium-robust intensity virgen extra olive oil; 3/4 cup caramelized onions; 1-2 each yellow potatoes, thinly sliced; 1/4 cup gorgonzola cheese crumbles; 2 teaspoons fresh rosemary, chopped; 2 tablespoons medium-robust intensity virgen extra olive oil; 1/4 teaspoon salt; 1 pinch cracked black pepper

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Receitas

Pizza al Taglio (pizza em fatias)

Pizza al Taglio é o alimento básico, essencial e de comida rápida em Roma. A crosta fofa, semelhante a focaccia, é coberta com todos os tipos de coberturas, das tradicionais às incomuns. Esta receita destaca 3 de nossas combinações de cobertura favoritas; Margarita, Mortadela e Figo e Batata, Cebola e Gorgonzola.

Setembro 3, 2020

Patterson Watkins

As pizzarias em toda a cidade de Roma exibem seus produtos em esplendor glorioso. Bandejas sobre bandejas de pizzas retangulares, cobertas com todos os ingredientes imagináveis. Pessoas ocupadas que trabalham no dia-a-dia vão às lojas, pegam suas fatias e seguem seu caminho, comendo enquanto caminham.

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Pizza al Taglio (pizza em fatias)

4desde3votos

Curso: Almoço jantarCozinha: ItalianoDificuldade: fácil

Porções

porções

Tempo de preparação

minutos

Tempo de cozimento

minutos

We "short cut ”a receita clássica usando pão focaccia pré-fabricado (temos uma receita de focaccia realmente saborosa disponível aqui), dividido e regado com EVOO moderadamente intenso (o melhor azeite virgem extra para uma variedade de sabores). Os recheios são uma pequena amostra da diversidade de sabores disponíveis na Itália, mas igualmente saborosos. Simplesmente cubra cada porção de focaccia com os ingredientes listados e asse ... do forno ao prato em menos de 25 minutos.

Ingredientes

1cadafolha de pão focaccia, cortada em terços e fina ao meio (como se você estivesse fazendo um sanduíche)
1/4taçaazeite de oliva extra virgem de intensidade média-robusta
Cobertura de Margarita
1cadatomate grande, ralado (descartar as cascas)
1cadadente de alho descascado e picado
1pitadasal
1pitadapimenta preta rachada
1cada grande bola de mussarela fresca (1/2 xícara de pedaços de mussarela)
1 - 2colheres de sopamanjericão fresco picado
Cobertura cremosa de mortadela e figo
1/2taçaqueijo mascarpone (ou queijo cremoso de primeira qualidade), amolecido
3colheres de sopaqueijo pecorino romano ralado
5 - 6cadamortadela em fatias finas
1colher de sopapistache esmagado
1colher de sopamanjericão fresco picado
1colher de sopaazeite de oliva extra virgem de intensidade média-robusta
Cobertura de batata, cebola e gorgonzola
3/4taçacebolas caramelizadas
1 - 2cada batatas amarelas em fatias finas
1/4 taçaqueijo gorgonzola esfarelado
2colheres de cháalecrim fresco picado
2colheres de sopaazeite de oliva extra virgem de intensidade média-robusta
1/4colher de chásal
1pitadapimenta preta rachada

Instruções

Preaqueça o forno a 400 ° F.
Coloque o pão focaccia preparado nas assadeiras, com o lado cortado para cima e regue com azeite. Cubra e coloque cada camada com as coberturas desejadas.
Margarita: Colher o tomate ralado sobre a focaccia e temperar com alho, sal e pimenta. Cubra com mussarela e leve ao forno por 15-20 minutos ou até que a focaccia esteja crocante e o queijo espumante.
Cobertura cremosa de mortadela e figo: Espalhe o mascarpone sobre a focaccia e polvilhe com pecorino. Asse por 15 a 20 minutos ou até a focaccia ficar crocante e o queijo dourar levemente. Top pizzas com rodelas de mortadela, pistache, manjericão e um pouco mais de EVOO.
Batata, cebola e gorgonzola: Espalhe cebolas caramelizadas por cima da focaccia. Em seguida, coloque em camadas as batatas e polvilhe com queijo, alecrim, EVOO e uma saudável pitada de sal e pimenta. Asse por 20 a 25 minutos ou até que as batatas estejam macias.

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