`Ovos escalfados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada - Olive Oil Times
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Ovos escalfados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada

Este saboroso prato de iogurte combina iogurte grego, ovos pochê e um azeite de oliva infundido caseiro fácil. Esfumaçado, com alho, picante e um toque herbáceo, este delicioso prato se tornará rapidamente sua nova receita de café da manhã favorita.
Ovos escalfados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada
Ovos escalfados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada
Por Patterson Watkins
11 de setembro de 2020 08:29 UTC

Ovos escalfados e iogurte são produtos básicos em muitos países do leste do Mediterrâneo, cada um com sua própria versão do clássico. Aqui, simplesmente temperamos nosso iogurte com um pouco de alho, raspas de limão, sal e pimenta. O iogurte preferido para este prato é um iogurte tipo grego integral ou mesmo um labneh coado e mais espesso. Adoramos infundir um EVOO mais robusto para esta receita, adiciona ainda mais notas de especiarias e pimenta.

ovos escaldados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada

Ovos escalfados e iogurte com azeite de oliva com infusão de pimenta defumada

5da5votos
Curso: Café da Manhã, BrunchCozinha: MediterrânicoDificuldade: Transferências
Porções

4

porções
Tempo de preparação

10

minutos
Tempo de cozimento

35

minutos

Fazer seus próprios azeites infundidos é surpreendentemente fácil. Esta combinação de pimenta caiena e páprica defumada pode durar um ou dois dias antes de você estar realmente pronto para montar o resto do prato e comer. Para economizar ainda mais tempo, fique à vontade para temperar seu iogurte com antecedência.

Ingredientes

  • 1/2xícaraazeite de oliva extra virgem de intensidade robusta

  • 1/4colher de chápáprica defumada

  • 1/8 - 1/4colher de chápimenta caiena moída

  • 2coposiogurte grego completo

  • 1dente de alho descascado e picado

  • 1limão com casca

  • 1/4 colher de chásal

  • 1pitadapimenta preta rachada

  • 2colheres de sopavinagre de vinho branco

  • 4 - 8ovos

  • raminhos de salsa fresca para enfeitar

  • Raminhos de endro fresco para enfeitar

  • 4cadanaan ou pita, torrado ou grelhado

Instruções

  • Misture o azeite, a páprica e a pimenta-caiena em uma panela pequena e leve ao fogo baixo por 30 minutos. Deixe o azeite esfriar até a temperatura ambiente antes de coar (um filtro de café ou de malha fina funciona melhor) e armazenar.
  • Em uma tigela média, misture o iogurte, o alho, as raspas de limão, sal e pimenta e bata até blendr bem. Reserve ou mantenha refrigerado até a hora de servir
  • Leve uma panela média, cheia até a metade com água, para ferver em fogo médio-alto. Depois de ferver, acrescente o vinagre e pique os ovos com cuidado. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 3-4 minutos ou até que as claras estejam firmes e as gemas ainda um pouco escorrendo. Retire da panela com uma escumadeira.
  • Para servir, espalhe o iogurte temperado no fundo dos pratos e cubra com os ovos pochê. Regue com azeite infundido, decore com ervas e sirva com naan. 

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