Name: Salted Rosemary and Olive Oil Ice Cream
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 1/2 cups whole milk; 1 1/2 cups heavy cream; 1/2 cup granulated sugar; 1/2 cup brown sugar; 1/2 teaspoon coarse sea slat (plus a little more for sprinkling); 2 sprigs fresh rosemary; 5 each egg yolks; 1/3 cup mild to medium-intensity virgen extra olive oil

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Receitas

Sorvete de Alecrim Salgado e Azeite de Oliva

Este doce deleite tem um sabor sério! Alecrim, sal marinho grosso e um pouco de ação EVOO apimentada.

Setembro 14, 2020

Patterson Watkins

Um pouco mais 'adulto 'do que a combinação típica de sorvete, mas com certeza será a favorita do público. Alecrim funciona muito bem neste sorvete, adicionando um aroma único e um sabor sutil. Adoramos fazer sorvete com azeite. Ele adiciona uma sensação na boca rica (em oposição a apenas creme e ovos) e apenas um leve toque de pimenta frutada.

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Sorvete de Alecrim Salgado e Azeite de Oliva

5desde6votos

Curso: SobremesaCozinha: N/DDificuldade: Médio

Porções

porções

Tempo de preparação

minutos

Tempo frio

dias

Esta é uma ótima receita para uma sobremesa gourmet de fim de semana. Faça a blend do sorvete com bastante antecedência (alguns dias) para quebrar um pouco da preparação. E o céu é o limite com possibilidades de servir. Sirva à la mode (torta de maçã ou torta de abóbora… desmaio), enfeite um cone de waffle com um pouco de EVOO ou sozinho.

Ingredientes

1 1/2coposleite inteiro
1 1/2 copos creme de leite
Suporte taçaaçúcar granulado
Suporte taça açúcar mascavo
Suporte colher de cháripas de mar grosso (mais um pouco mais para borrifar)
2raminhos alecrim fresco
5cadagemas de ovo
Suporte taçaazeite de oliva extra virgem de intensidade leve a média

Instruções

Prepare a sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante (congelar a tigela antes do tempo, etc ...).
Misture o leite, o creme de leite, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o sal e o alecrim em uma panela média. Leve para escaldar, mexendo sempre, em fogo médio a médio-baixo. Aqueça a blend até que os açúcares se dissolvam (cerca de 4 minutos). Retire do fogo.
Combine as gemas e o azeite em uma tigela grande e bata até ficar cremoso. Despeje lentamente a blend de leite nas gemas em um fluxo fino e constante, mexendo até incorporar (remova o alecrim antes de mexer, mas retorne os ramos à blend depois de combinados). Deixe a blend esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar durante a noite.
Depois de esfriar, despeje a blend em sua sorveteira e continue seguindo as instruções de uso do fabricante. Congele até ficar firme e pronto para servir. Polvilhe o sorvete com um pouco de sal marinho grosso.

Notas

Recomendamos uma Arbequina delicada, ou para um chute EVOO maior, um picual apimentado.

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