`Gelado de Alecrim Salgado e Azeite - Olive Oil Times
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Sorvete de Alecrim Salgado e Azeite de Oliva

Este doce deleite tem um sabor sério! Alecrim, sal marinho grosso e um pouco de ação EVOO apimentada.
Sorvete de Alecrim Salgado e Azeite de Oliva
Sorvete de Alecrim Salgado e Azeite de Oliva
Por Patterson Watkins
14 de setembro de 2020 09:18 UTC

Um pouco mais 'adulto 'do que a combinação típica de sorvete, mas com certeza será a favorita do público. Alecrim funciona muito bem neste sorvete, adicionando um aroma único e um sabor sutil. Adoramos fazer sorvete com azeite. Ele adiciona uma sensação na boca rica (em oposição a apenas creme e ovos) e apenas um leve toque de pimenta frutada.

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Sorvete de Alecrim Salgado e Azeite de Oliva

4da17votos
Curso: SobremesaCozinha: N/DDificuldade: Médio
Porções

6

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo frio

2

dias

Esta é uma ótima receita para uma sobremesa gourmet de fim de semana. Faça a blend do sorvete com bastante antecedência (alguns dias) para quebrar um pouco da preparação. E o céu é o limite com possibilidades de servir. Sirva à la mode (torta de maçã ou torta de abóbora… desmaio), enfeite um cone de waffle com um pouco de EVOO ou sozinho. 

Ingredientes

  • 1 1/2coposleite inteiro

  • 1 1/2 copos creme de leite

  • 1/2 xícaraaçúcar granulado

  • 1/2 xícara açúcar mascavo

  • 1/2 colher de cháripas de mar grosso (mais um pouco mais para borrifar)

  • 2raminhos alecrim fresco

  • 5cadagemas de ovo

  • 1/3 xícaraazeite de oliva extra virgem de intensidade leve a média

Instruções

  • Prepare a sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante (congelar a tigela antes do tempo, etc ...).
  • Misture o leite, o creme de leite, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o sal e o alecrim em uma panela média. Leve para escaldar, mexendo sempre, em fogo médio a médio-baixo. Aqueça a blend até que os açúcares se dissolvam (cerca de 4 minutos). Retire do fogo.
  • Combine as gemas e o azeite em uma tigela grande e bata até ficar cremoso. Despeje lentamente a blend de leite nas gemas em um fluxo fino e constante, mexendo até incorporar (remova o alecrim antes de mexer, mas retorne os ramos à blend depois de combinados). Deixe a blend esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar durante a noite.
  • Depois de esfriar, despeje a blend em sua sorveteira e continue seguindo as instruções de uso do fabricante. Congele até ficar firme e pronto para servir. Polvilhe o sorvete com um pouco de sal marinho grosso. 

Notas

  • Recomendamos uma Arbequina delicada, ou para um chute EVOO maior, um picual apimentado.

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