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Socca (pão sírio de grão de bico) com salada de tomate e azeitona

Este estilo de pão vem da cidade de Nice, na França. Um delicioso pão sem glúten, à base de farinha de grão de bico, perfeito para um aperitivo ou uma refeição ligeira, especialmente quando acompanhada por esta brilhante e vibrante salada de tomate e azeitona.
Socca (pão sírio de grão de bico) com salada de tomate e azeitona
Por Patterson Watkins
18 de agosto de 2021, 13:52 UTC

A Socca é feita fritando-se no forno uma massa simples feita com farinha de grão de bico, água, azeite de oliva extra virgem e sal. Nós temperamos levemente nossa Socca com um pouco de tempero za'atar, uma combinação picante e saborosa de gergelim, cominho, orégano e sumagre.

O resultado é um pão achatado crocante de tom dourado, que é viciante e delicioso. Fizemos uma parceria com esta receita com outros ingredientes populares encontrados na região da Provença, na França; azeitonas, tomates, vinagre de vinho e azeite de oliva extra virgem. 

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Socca (pão sírio de grão de bico) com salada de tomate e azeitona

5da6votos
Curso: Principal, SaladaCozinha: FrancêsDificuldade: Médio
Porções

4

porções
Tempo de preparação

30

minutos
Tempo de cozimento

20

minutos

Para um pouco de preparação antes do hack, sinta-se à vontade para preparar a massa de socca um ou dois dias antes do tempo. Isso permitirá que a farinha absorva totalmente o líquido e faça um pão achatado mais macio. Apenas certifique-se de deixar a massa esquentar até a temperatura ambiente antes de fritar no forno. 

Ingredientes

  • Pão chato de grão de bico / Socca

  • 1 1/4coposfarinha de grão de bico

  • 1xícaraágua

  • 1 1/2colheres de sopaazeite de oliva extra virgem médio a robusto 

  • 1/2colher de chásal

  • 2 colheres de sopa
    azeite de oliva extra virgem médio a robusto 

  • 2colheres de cháblend de especiarias za'atar

  • Salada de Azeitona

  • 1 1/2 coposazeitonas mediterrâneas mistas sem caroço

  • 1 1/2copostomate cereja dividido pela metade

  • 2colheres de sopa vinagre de vinho tinto

  • 1/4xícaraazeite de oliva extra virgem médio a robusto 

  • 1/4xícarasalsa fresca, folhas inteiras ou picadas

Instruções

  • Em uma tigela grande, misture a farinha de grão de bico, a água, o azeite e o sal e bata até blendr bem. Cubra e deixe descansar por 30 minutos (para ajudar a farinha a absorver o líquido).
  • Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 450 ° F e coloque uma frigideira refratária (o ferro fundido funciona muito bem) no forno enquanto ele está pré-aquecendo. Assim que o forno estiver pré-aquecido e a frigideira quente, adicione o azeite e agite para revestir. Adicione a massa de socca e gire para cobrir uniformemente a frigideira, volte ao forno e asse por 15 a 20 minutos ou até que o pão achatado esteja dourado e crocante. Tempere o socca com za'atar e corte em fatias.
  • Em uma tigela grande, coloque as azeitonas, os tomates, o vinagre e o azeite de oliva e misture bem. Polvilhe as folhas de salsa sobre a salada e misture delicadamente. Divida o socca e a salada entre os pratos. 

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