A tortilha espanhola tem mais em comum com a omelete francesa do que com as tortilhas de milho ou farinha de milho. Fatias finas de batata são parcialmente cozidas em azeite de oliva extra virgem antes de serem colocadas em camadas com ovo, alho e cebola. Terminamos este prato com um pouco de cobertura de jamón espanhol (presunto serrano) e um pouco de alecrim fresco - um prato delicioso que homenageia uma receita espanhola icônica.
Tortilla Española é um prato servido quase todo o dia na Espanha. Você verá essas belezas em camadas empilhadas ao longo dos balcões de cafés e bares repletos de tapas em todo o país, amplamente disponíveis e podem ser servidas quentes, em temperatura ambiente ou frio. E, comido como lanche, lanches rápidos ou como uma refeição leve.
Tortilha de batata e ovo espanhola com presunto serrano
Curso: Café da Manhã, LanchesCozinha: EspanholDificuldade: Médio4
porções15
minutos1
horaA EVOO espanhol de alta qualidade é a nossa escolha para esta receita. Escolher um azeite de oliva vibrante, com nozes e moderadamente intenso adiciona um sabor profundo e encantador às batatas. Cozinhar as batatas com azeite de oliva é fundamental para uma tortilha bem-sucedida, resultando em uma delícia tenra no garfo.
Ingredientes
1xícaraazeite de oliva extra virgem de intensidade leve a média
2lbs.batatas amarelas, fatias finas (cerca de 5 - 6 cada)
1pitadasal
1 pitadapimenta preta rachada
1cadacebola amarela, descascada e cortada em fatias finas
2cadadentes de alho descascados e picados
6cadaovos batidos
6cadapresunto serrano, em fatias finas
Raminhos de alecrim fresco para enfeitar
Instruções
- Preaqueça o forno a 400 ° F.
- Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione as rodelas de batata em uma única camada e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Cozinhe as batatas por 1 - 2 minutos, virando na metade, apenas até ficarem macias e dourar levemente nas bordas. Usando uma escumadeira ou pinça, retire o lote de batatas e escorra em papel absorvente. Repita esse processo (adicionando mais azeite quando necessário) até que todas as batatas estejam parcialmente cozidas. - Usando uma frigideira ou fôrma para bolos, comece a espalhar as batatas em camadas, polvilhando todas as camadas com cebola e alho. Assim que todas as batatas estiverem na frigideira, despeje sobre os ovos. Bata suavemente na assadeira para distribuir a blend de ovo (você também pode levantar as pontas das batatas ao redor da assadeira para que a blend de ovo possa vazar).
- Coloque no forno e leve ao forno por 30 - 45 minutos ou até que esteja bem cozido e firme. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Depois de esfriar, corte em fatias, cubra com presunto e alecrim antes de servir.
Notas
- Gostamos de enfeitá-lo com uma garoa de mais EVOO quando é banhado porque, bem, é assim que rodamos.
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