Instruções

• Para fazer a pasta de pimentão, tomate e EVOO, coloque os pimentões cereja, os tomates secos, o alho, o suco de picles, o açúcar e o azeite na tigela do processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque a propagação de lado ou cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para usar. 
• Divida a linguiça italiana em hambúrgueres de 4 onças e reserve.
• Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione cuidadosamente os hambúrgueres à panela e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado ou até que estejam cozidos e dourados. Retire os hambúrgueres da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha.
• Adicione a colher de sopa restante de azeite à frigideira e retorne ao fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, trabalhando em lotes, se necessário, quebre os ovos na frigideira, mexa (ou sirva com o lado ensolarado para cima) e frite por 2 a 3 minutos ou até ficar firme, tempere a gosto com sal e pimenta. 
• Enquanto os ovos cozinham, coloque 1 a 2 colheres de sopa de creme nos muffins torrados e divididos e distribua uniformemente.
• Cubra os muffins com ovos fritos, linguiça cozida, provolone picante, mussarela e cebola roxa antes de servir.