`Torrijas (torrada francesa crocante estilo espanhol) - Olive Oil Times

Torrijas (torrada francesa crocante estilo espanhol)

A receita é super simples e inclui fatias grossas de pão semi-amanhecido (ou pão fresco torrado) embebidas em uma blend de leite com infusão de especiarias, mergulhadas em ovos e fritas.
Torrijas (torrada francesa crocante estilo espanhol)
Pode. 3, 2022
Patterson Watkins

As torrijas são semelhantes em estilo a uma torrada francesa. A receita é super simples e inclui fatias grossas de pão semi-amanhecido (ou pão fresco torrado) embebidas em uma blend de leite com infusão de especiarias, mergulhadas em ovos e fritas. Em vez das coberturas tradicionais da torrada francesa de xarope de bordo e manteiga, torrijas usa uma pitada saudável de canela, açúcar e mel. 

As torrijas podem ser apreciadas quentes, recém-saídas da panela ou à temperatura ambiente e são frequentemente servidas como "postre” (sobremesa), mas também pode ser encontrado servido no café da manhã ou brunch. Eles são particularmente populares na época da Páscoa e durante semana Santa (semana santa) e o último dia da quaresma. Fritar as torrijas no EVOO cria esta espetacular crosta caramelizada, uma experiência verdadeiramente única e anos-luz diferente da torrada francesa semi-empapada.

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Torrijas (torrada francesa crocante estilo espanhol)

5desde2votos
Curso: Pequeno-AlmoçoCozinha: EspanholDificuldade: Média
Porções

4

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo de cozimento

40

minutos

A blend de leite é um componente muito importante para esta receita. Pode ser feito com um ou dois dias de antecedência (isso permite que os sabores se aprofundem) e refrigerado até que esteja pronto para fritar e comer. 

Ingredientes

  • Mistura de Leite Torrijas:
  • 1 1/2coposleite inteiro

  • 1/4 taçaaçúcar granulado

  • 1colher de chácanela em pó

  • 2 - 3peças casca de laranja

  • 2cadavagens de cardamomo

  • 2cadaanis estrelado

  • Montagem de Torrijas:
  • 1taçaazeite de oliva extra virgem de intensidade leve

  • 3cadaovos

  • 1pãoPão francês, fatiado grosso e torrado (ou um pouco velho)

  • 1/4taçaaçúcar granulado

  • 1 1/2 colheres de sopacanela em pó

  • Decoração:
  • Amoras frescas

  • mel

Instruções

  • Coloque o leite, o açúcar, a canela, as cascas de laranja, o cardamomo e o anis estrelado em uma panela média e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Cozinhe até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  • Coloque o azeite em uma frigideira grande de lado alto e aqueça em fogo médio-alto.
  • Coloque a blend de leite resfriado em uma tigela rasa. Quebre os ovos em outra tigela rasa e bata até blendr.
  • Enquanto o azeite está aquecendo, mergulhe as fatias de pão torrado (ou amanhecido) na blend de leite até ficarem levemente encharcadas e transfira as fatias para uma gradinha.
  • Quando o azeite estiver quente, mergulhe as fatias de pão molhadas no ovo, deixando escorrer o excesso, e coloque cuidadosamente no azeite quente. Trabalhando em lotes, frite a rabanada até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Retire da frigideira, deixando escorrer o excesso de azeite, e coloque em uma grade limpa ou papel toalha para escorrer. Repita com as restantes fatias de pão.
  • Antes de servir, polvilhe bem a torrada francesa com canela e açúcar. Sirva as torrijas com frutas frescas e mel.

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