Instruções

• Em uma tigela pequena, coloque a páprica, o coentro, o cominho, o cominho, o sal e a pimenta vermelha amassada e misture bem. Seque os peitos de frango com toalhas de papel e coloque em um prato. Tempere o frango, por todos os lados, com a blend de especiarias e reserve.
• Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, adicione o frango e frite até dourar, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira (o frango não ficará totalmente cozido) e reserve. 
• Adicione o alho, o gengibre, o vinagre e o molho de tomate à frigideira e misture bem. Leve para ferver e, depois de ferver, reduza o fogo para médio-baixo. Retorne o frango à frigideira, tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que o frango esteja cozido. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. 
• Assim que o frango esfriar, retire da frigideira (deixando o molho na frigideira) e desfie ou corte em cubos, reserve. Adicione o azeite restante (2 colheres de sopa) à frigideira com o molho reservado e bata para combinar o vinagrete.
• Divida a rúcula, o frango, a cebola, o grão-de-bico, o tomate, a salsa e as rodelas de limão entre os pratos. Regue a salada com vinagrete (ou sirva vinagrete ao lado) e sirva com naan ou pão sírio torrado.