Instruções

• Em uma batedeira, misture a farinha, a água, o leite, o açúcar, o sal, o azeite de oliva extra virgem, o iogurte e o fermento. 
• Misture em velocidade baixa com o batedor de massa por 2 minutos. 
  
• Aumente o mixer para velocidade média e continue a blendr por 5 minutos. 
• Retire a massa da batedeira e coloque em uma tigela untada, cubra com filme plástico ou toalha e deixe esfriar por 30 minutos. 
  
• Divida a massa em 4 pedaços iguais e enrole cada pedaço em uma bola apertada. Coloque as bolas em uma bandeja untada e cubra com uma toalha. Deixe a massa fermentar por mais 30 minutos. 
• Pré-aqueça o forno a 450 ° F. 
  
• Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem e 1/2 xícara de za'atar.
• Usando um rolo, enrole uma bola de massa até que tenha 1/4 de polegada de espessura. Use os dentes de um garfo para fazer pequenos orifícios na massa. (Isso ajudará a massa a não crescer e perder todas as coberturas.) 
• Espalhe algumas colheradas da blend de za'atar e azeite sobre a massa. Transfira o pão achatado com cobertura para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Se você tiver uma pedra de cozimento disponível, asse os pães achatados diretamente na pedra de cozimento.
• Cozinhe os pães achatados até que estejam dourados e a blend do za'atar secar e formar a massa. 
• Para servir, corte o pão achatado em 6 - 8 pedaços iguais e coloque uma pilha de tomates e azeitonas no centro. Enfeite com ervas frescas, especialmente orégano ou tomilho!