A Bruker lançou uma nova solução NMR Olive Oil-Profiling 1.0™ para verificação de autenticidade e controle de qualidade do azeite, que é um dos produtos alimentícios mais adulterados do mundo. Isso expande ainda mais o portfólio de soluções de análise de alimentos da Bruker e será oferecido em duas plataformas de ressonância magnética nuclear (NMR), a plataforma NMR FoodScreener™ 400 MHz estabelecida, e também no sistema de bancada Fourier 80 livre de criogenia.

As duas soluções atendem a diferentes requisitos das partes interessadas na indústria do azeite. A solução de RMN de bancada visa engarrafadores de azeite, laboratórios de teste e laboratórios satélites. O NMR FoodScreener visa laboratórios de testes governamentais e privados para a análise de uma ampla gama de matrizes alimentares complexas. Essa plataforma permite o empilhamento de conteúdo de várias soluções de perfis de alimentos NMR em um sistema.

A solução Olive-Oil Profiling da NMR, fácil de usar e totalmente automatizada, oferece a quantificação dos parâmetros regulados pelo International Olive Oil Council (IOC) e a verificação da origem geográfica comparando a impressão digital da amostra com um banco de dados de referência. A análise não direcionada pode detectar anomalias, que também podem apontar para problemas de qualidade ou adulteração.

A rever publicado na Food Control, junho de 2021 explica que a indústria precisa "Melhore métodos robustos e ferramentas de triagem de apoio para ficar um passo à frente dos fraudadores ”, e recomenda que o International Olive Council (IOC), que responde por 98% da produção mundial de azeitona, adote uma estratégia conjunta que combine testes de painel sensorial com dados instrumentais .

Lea Heintz, gerente de produto da Bruker BioSpin, comentou: "Quando produtos adulterados inundam o mercado, a cadeia de fornecimento de azeite está sendo prejudicada. Os consumidores precisam confiar na origem e integridade do azeite, e isso requer evidências analíticas robustas que complementam a experiência dos painéis sensoriais. Ao validar as assinaturas exclusivas que identificam a origem e a pureza do azeite, nossas soluções de RMN oferecem uma verificação rápida e precisa, fácil de implementar e usar. Nossa interface intuitiva e relatórios não exigem conhecimento de NMR do usuário.”

Thomas Spengler, gerente sênior de mercado para análise de alimentos da Bruker BioSpin, acrescentou: "Como um produto alimentar de alto valor, o azeite é particularmente vulnerável à adulteração por motivos econômicos, o que pode corroer a confiança do consumidor em uma marca. Temos o prazer de lançar Olive Oil-Profiling 1.0, nossa primeira solução de perfil de alimentos baseada em um sistema de RMN de bancada. Esta solução econômica permite que os engarrafadores de azeite realizem o controle de qualidade e autenticidade em apenas 12 minutos. A solução melhora a integridade da cadeia de suprimentos, especialmente para engarrafadores que não estão integrados verticalmente, e cria confiança entre vendedores e compradores de azeite. ”

Este último lançamento complementa os módulos existentes para a plataforma FoodScreener, como Honey-Profiling, Wine-Profiling e Juice Profiling. Para obter mais informações sobre o perfil de azeite Bruker por NMR, visite nosso site.

Sobre a Bruker Corporation
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