amargura
25 março, 2022
Os Sabores do Azeite Extra Virgem
Inúmeros fatores influenciam os sabores dos azeites extra virgens. Entendendo o basics pode levar a resultados satisfatórios.
Janeiro 20, 2022
O Guia Essencial do Azeite Extra Virgem
O que torna um azeite extra virgem? Como é feito o EVOO e por que é o azeite de cozinha mais saudável? Nós temos respostas.
Dezembro 30, 2021
O que são polifenóis e por que você deve se importar?
Os compostos naturais de plantas que são abundantes em azeites de oliva extra virgens de alta qualidade fornecem uma gama de benefícios à saúde.
Agosto 26, 2021
Certas proteínas alimentares reduzem a amargura e a picante do EVOO
As descobertas podem abrir caminho para aumentar o apelo do azeite de oliva extra virgem para os consumidores desligados por sabores amargos e pungentes.
Pode. 4, 2021
Dicas para selecionar azeites de oliva com alto teor de polifenóis
Uma diretriz para a seleção de azeites com alto teor de polifenóis, sem nenhuma informação adicional além do que está no rótulo do frasco.
30 março, 2020
Consumidores rejeitam amargura do EVOO, constata estudo
Novas pesquisas analisam como os consumidores percebem e avaliam a amargura nos azeites.
Agosto 15, 2019 Produção
Usando resinas para desbastar azeitonas pode ser alternativa ecológica
Janeiro 24, 2018 Produção
Como os microorganismos afetam as qualidades sensoriais do azeite
Janeiro 13, 2015 Mundo
Na Terra do Leite e do Mel, o Desprezo por EVOO Amargo e Pungente
Jun. 19, 2013 Europa
Em Jaén, 'conquistando paladares' para obter um preço justo para o azeite
Novembro 18, 2012 Saúde
Novembro 8, 2012
Investigadores Dizem Novas Medidas Para Ferramentas Azeite 'Healthfulness'
Os benefícios para a saúde de um azeite específico poderiam ser mais fáceis de avaliar com um novo sistema grego para medir o conteúdo dos principais compostos.
Fevereiro 10, 2011
Azeite de qualidade um gosto ainda não adquirido pela maioria dos consumidores
Embora os especialistas considerem as características de amargor e pungência dos azeites de alta qualidade, muitos consumidores parecem preferir outros atributos associados aos defeitos do azeite de oliva.
Novembro 15, 2010
Óleos Bons Perdidos: Reconhecendo os Defeitos do Azeite
Que bom azeite tem gosto e como reconhecer alguns dos defeitos em um azeite após o seu primo.
Novembro 3, 2010
Uma introdução à degustação de azeite
No primeiro de uma série de artigos sobre as questões básicas do consumidor sobre o azeite, escritas pelos principais especialistas, Alexandra Kicenik Devarenne explica a degustação de azeite e o emparelhamento de alimentos.