RMN (Ressonância Magnética Nuclear)
Janeiro 3, 2023
Pesquisadores desenvolvem técnicas de RMN mais baratas e eficazes para testar o azeite
Exigindo apenas uma única gota de azeite, os pesquisadores determinaram o grau de amostras de azeite não marcadas com uma taxa de sucesso de 95%.
Agosto 9, 2021
Teste rápido desenvolvido para verificar a qualidade e autenticidade do azeite
Usando espectroscopia de ressonância magnética nuclear, os pesquisadores foram capazes de identificar os compostos individuais em amostras de azeite e determinar sua proveniência.
Dezembro 21, 2020
Cientistas usam ressonância magnética nuclear para identificar blends de azeite de oliva
Dois estudos na Itália investigaram como as tecnologias de ressonância magnética nuclear e ultrassom podem ser usadas para determinar o conteúdo e a origem das blends de azeite de oliva. A tecnologia poderia ser usada para determinar a precisão dos rótulos de azeite.
Jun. 14, 2018
Processo de autenticação química pode verificar as origens do azeite
Um projeto de pesquisa de três anos da Universidade de Salento, na Itália, produziu um novo processo de geração de imagens químicas que pode certificar as origens das blends de azeite.
Pode. 11, 2016
Novos compostos fenólicos encontrados no EVOO
Novos compostos fenólicos pertencentes à família aglicona oleuropeína e ligstrosídica foram descobertos em azeites das variedades de azeitona Koroneiki e Mission.
Jun. 28, 2015
Tirosol ou Tyrosols: a posição da Agência Grega em alegações de saúde é reduzida à semântica
A recusa de uma agência grega em reconhecer os derivados de tirosol não se baseia em nenhuma evidência científica, mas em jogos de palavras equivocados.
Fevereiro 19, 2015 Opiniões
Janeiro 21, 2015 Comida e culinária
Janeiro 1, 2015 Opiniões
Novembro 3, 2014 Mundo
Pesquisadores extraem pigmentos de azeite para detectar fraudes
Setembro 29, 2014 Saúde
Agosto 18, 2014
COI procura novo método para medir fenólicos EVOO
O concurso do COI para definir novos métodos de teste para compostos fenólicos para alegações de rotulagem nutricional é um momento decisivo para a qualidade do azeite.
Pode. 28, 2014
A maioria dos EVOOs pontuam bem no novo teste para compostos fenólicos
Metade dos EVOOs comprados em supermercados e lojas locais têm um excelente perfil fenólico, segundo um teste de Ressonância Magnética Nuclear.
Abril 21, 2014
Cientistas respondem ao debate sobre alegações de saúde em rótulos de azeite
O oleocantal e a oleaginina podem ser medidos para afirmar que os polifenóis do azeite contribuem para a proteção contra o estresse oxidativo?
Janeiro 5, 2014
Berkeley Olive Grove EVOO compacta um soco
Pesquisas recentes mostram que um azeite extra-virgem da Califórnia pode estar entre os mais saudáveis do mundo.
Dezembro 21, 2013
Flip Flops da Grécia na EVOO Labeling
Uma decisão tardia permitirá que os produtores usem os níveis de oleocanthal e oleaceina para justificar alegações de benefícios de saúde dos polifenóis do azeite.
Novembro 8, 2012
Investigadores Dizem Novas Medidas Para Ferramentas Azeite 'Healthfulness'
Os benefícios para a saúde de um azeite específico poderiam ser mais fáceis de avaliar com um novo sistema grego para medir o conteúdo dos principais compostos.