moagem de azeite / página 2
Jul. 18, 2022
Adicionar água durante a produção de azeite reduz a qualidade, descobrem os pesquisadores
O azeite virgem extra Arbequina produzido sem adição de água apresentou maiores teores de polifenóis e melhor estabilidade oxidativa do que os azeites produzidos com adição de água.
Jun. 28, 2022
Folhas de oliveira podem melhorar a qualidade do azeite, descobrem pesquisadores
Dois estudos demonstraram que a moagem de folhas de oliveira com as azeitonas melhorou os atributos sensoriais do azeite em experimentos industriais e de pequena escala.
Pode. 3, 2022
Itália investirá € 3 bilhões no setor de azeite em tentativa de aumentar a produção e a qualidade
Os fundos virão de uma combinação de esquemas nacionais e europeus para ajudar a melhorar a infraestrutura, tecnologia e conhecimento.
Abril 6, 2022 Produção
Pesquisadores revelam as mais recentes tecnologias para ajudar a colher e produzir azeite
Abril 5, 2022 Resumos de Notícias
Itália destina € 100 milhões para atualizar seus lagares de azeitona
Janeiro 20, 2022 fundamentos básicos
Dezembro 7, 2021 Perfis de Produtor
Em Victoria, a propriedade Taralinga celebra a tradição ao mesmo tempo que abraça a inovação
Novembro 29, 2021 Perfis de Produtor
Filho de produtores de vinho pioneiros do Oregonian abre caminho para o azeite de oliva
Outubro 27, 2021
Sustentabilidade, Guia de Inovação Este premiado produtor na Apúlia
De experimentar novos métodos de produção para transformar resíduos em energia renovável, os produtores por trás de Frantoio Muraglia encontraram uma combinação vencedora.
Jun. 2, 2021
Estudo espanhol sugere uma maneira mais eficaz de transformar azeitonas armazenadas a frio
Usar água quente para lavar azeitonas pode ser uma maneira mais econômica de fazer com que a fruta atinja a temperatura ideal para esmagar e desamarrar.
Pode. 13, 2021
Em Puglia, os produtores da Mimì buscam a excelência por meio da inovação e da pesquisa
Donato e Michele Conserva produzem azeites virgens extra premiados a partir de árvores centenárias, usando a mais recente tecnologia em seu lagar familiar.
Pode. 4, 2021
Produtores na Grécia geram eletricidade com águas residuais de fábricas de azeite
Os produtores podem economizar dinheiro e ser mais sustentáveis despachando as águas residuais dos moinhos de oliva para as fábricas locais de produção de biogás.
Novembro 23, 2020
Nova Tecnologia de Produção Melhora a Qualidade do Azeite
Os testes mostram que as tecnologias de extração assistida por alto vácuo aumentam os polifenóis e reduzem os compostos voláteis nos azeites extra-virgens. São necessários mais testes para compreender o seu impacto nos rendimentos.
Outubro 20, 2020
Colheita a todo vapor nas fazendas premiadas da Itália
As expectativas são altas entre os produtores mais bem avaliados da Itália, já que suas fazendas e usinas operam a todo vapor.
Agosto 8, 2018
Master Milling Course Retorna à UC Davis
O curso de três dias passará por cada etapa do processo de produção de azeite com visitas de campo a moinhos de azeite locais para ver essas etapas em ação.
Jun. 10, 2018
Miller premiado diz adeus ao sol do Pacífico
Pablo Voitzuk deixa a Pacific Sun Farms da Califórnia na sequência da decisão da empresa de encerrar a sua fábrica de produção de azeite após sete anos de sucesso e uma pletora de prémios.
Pode. 8, 2018
UC Davis apresenta o Master Class de crescimento, fresagem e branding
O UC Davis Olive Center está lançando uma nova classe em olivicultura, moagem e branding em junho, reunindo instrutores especializados para uma imersão de dois dias por meio de aulas e aulas de campo.
Abril 3, 2018
Por que alguns produtores não estão prontos para desistir de suas prensas tradicionais
Ineficientes e difíceis de manter, as impressoras tradicionais são frequentemente descartadas como uma relíquia de outra época. Olive Oil Times encontrei alguns produtores que dizem que não estão prestes a abandonar suas prensas antigas em breve.
Novembro 10, 2017
Congelar azeitonas após a colheita não afeta a qualidade do azeite
Os cientistas descobriram uma possível solução para a redução na qualidade que vem do armazenamento de azeitonas à temperatura ambiente - armazenamento a temperaturas moderadas no freezer.
Outubro 12, 2017
Pesquisadores convertem águas residuais de usinas de azeite para usos práticos
A pesquisa descobriu como reduzir o efeito prejudicial das águas residuais da fábrica de azeite no meio ambiente.
Outubro 10, 2017
Pesquisadores mostram como a velocidade de britagem afeta o rendimento e a qualidade
Os parâmetros de qualidade não foram alterados pela velocidade de trituração, mas a eficiência de extração e o teor de clorofilas aumentaram com a velocidade mais rápida do rotor do moinho de martelo em um processo industrial contínuo.
Outubro 9, 2017
Os fenóis nos subprodutos da oliva podem ser conservantes eficazes em carnes frescas
Um estudo na Itália revelou que os fenóis podem ser usados como antioxidantes em salsichas de porco frescas crus e cozidas, impedindo a oxidação lipídica e limitando a degradação oxidativa do colesterol.
Setembro 11, 2017
O que o futuro reserva para os azeites de oliva sem caroço?
Com mais produtores aproveitando os avanços na tecnologia de moagem, os azeites com caroços são definidos para se tornarem uma visão mais comum nas prateleiras das lojas ou são destinados a permanecer um produto de nicho?