Novembro 23, 2020
Nova Tecnologia de Produção Melhora a Qualidade do Azeite
Os testes mostram que as tecnologias de extração assistida por alto vácuo aumentam os polifenóis e reduzem os compostos voláteis nos azeites extra-virgens. São necessários mais testes para compreender o seu impacto nos rendimentos.
Outubro 20, 2020
Colheita a todo vapor nas fazendas premiadas da Itália
As expectativas são altas entre os produtores mais bem avaliados da Itália, já que suas fazendas e usinas operam a todo vapor.
Agosto 8, 2018
Master Milling Course Retorna à UC Davis
O curso de três dias passará por cada etapa do processo de produção de azeite com visitas de campo a moinhos de azeite locais para ver essas etapas em ação.
Jun. 10, 2018 negócio
Pode. 8, 2018 Produção
UC Davis apresenta o Master Class de crescimento, fresagem e branding
Novembro 10, 2017 Produção
Congelar azeitonas após a colheita não afeta a qualidade do azeite
Outubro 12, 2017 Produção
Pesquisadores convertem águas residuais de usinas de azeite para usos práticos
Outubro 10, 2017
Pesquisadores mostram como a velocidade de britagem afeta o rendimento e a qualidade
Os parâmetros de qualidade não foram alterados pela velocidade de trituração, mas a eficiência de extração e o teor de clorofilas aumentaram com a velocidade mais rápida do rotor do moinho de martelo em um processo industrial contínuo.
Outubro 9, 2017
Os fenóis nos subprodutos da oliva podem ser conservantes eficazes em carnes frescas
Um estudo na Itália revelou que os fenóis podem ser usados como antioxidantes em salsichas de porco frescas crus e cozidas, impedindo a oxidação lipídica e limitando a degradação oxidativa do colesterol.
Setembro 11, 2017
O que o futuro reserva para os azeites de oliva sem caroço?
Com mais produtores aproveitando os avanços na tecnologia de moagem, os azeites com caroços são definidos para se tornarem uma visão mais comum nas prateleiras das lojas ou são destinados a permanecer um produto de nicho?
Agosto 21, 2017
Produtor premiado procura investidores por usina subterrânea
Pietro Re, da Tamia, concebeu uma fábrica ultramoderna, multifuncional e sustentável - e está procurando patrocinadores.
Agosto 2, 2017
Rendimentos do Curso de Fresagem Master
Os organizadores do curso anual dizem que ele foi projetado para "aqueles que nunca processaram azeitonas para aqueles que estão trabalhando há décadas".
Pode. 15, 2017
O homem por trás do improvável ouro da China NYIOOC
Engenheiro agrônomo da Argentina convence uma empresa chinesa a melhorar a qualidade do produto e conquista o ouro na mais prestigiosa competição de azeite do mundo.
21 março, 2017
O ultra-som pode melhorar a extração EVOO
Pesquisadores desenvolveram um sistema de extração acessível usando ultra-som que pode melhorar a qualidade e aumentar o rendimento.
Janeiro 5, 2017
As sementes oleaginosas são o próximo superalimento?
Um fabricante espanhol de azeite está explorando usos alternativos para os produtos geralmente jogados fora. Como se vê, as sementes oleaginosas possuem uma gama de propriedades saudáveis que podem ser usadas em produtos de beleza, alimentos, suplementos e muito mais.
Dezembro 31, 2016
Tarefa de Miller oficializada pela Apulia
A posição dos profissionais responsáveis pela gestão técnica da fábrica foi oficializada pela Apulia com a instituição do Registo Regional da Master Millers.
Novembro 4, 2016
Para este mestre Miller, 'é tudo no ofício'
O moleiro da Pacific Sun Farms, Pablo Voitzuk, diz que a magia do azeite de oliva extra virgem de qualidade está em sua fabricação.
Outubro 17, 2016
O primeiro moinho de oliva de impacto zero para produzir energia
Giovanni Cassese's projetou um sistema construído pela Pieralisi que poderia ser o primeiro moinho de azeite ambientalmente sustentável.
Jul. 22, 2016
Master Milling Course Retorna para Davis
O programa será novamente liderado por Leandro Ravetti, um dos maiores especialistas do mundo no cultivo, processamento e padrões de azeite.
Dezembro 10, 2015
Produção sustentável da EVOO reutiliza todos os subprodutos
Graças ao grande desenvolvimento de digestores para energia renovável nos últimos anos, o bagaço úmido pode ser usado para a produção de biogás.
Janeiro 1, 2015
Produção Tradicional de Azeite na Tunísia
Apesar da ascensão no ranking internacional, os produtores tunisianos ainda estão fortemente ligados a antigas tradições.
Outubro 3, 2014
UC Davis Master Milling Course para espremer outro dia
O curso ampliado de quatro dias treinará as pessoas para serem produtores excepcionais de azeite através de instrução de classe mundial sobre as nuances da arte.