Evento de Šibenik destaca produtores dálmatas premiados

Recentemente, a Dalmácia, a maior região olivícola da Croácia, sediou o projeto Taste Extra Vergine. O condado de Šibenik-Knin organizou o evento e realizou-o no Adriatic Business Center. Durante o evento, os produtores de azeite virgem extra premiados no NYIOOC World Olive Oil Competition em 2021 e 2022 apresentaram seus azeites e discutiram o estado da indústria do azeite em Dalmácia.

Višnja Marasović, vice-chefe de economia, turismo, agricultura, desenvolvimento rural e fundos da UE, abriu o Taste Extra Vergine. Representantes de instituições locais, donos de restaurantes e cidadãos compareceram ao evento. O prefeito de Šibenik-Knin County, Marko Jelić cumprimentou todos os presentes.

"O nosso concelho pode realmente oferecer um apoio adequado através do turismo, da comunidade turística, mas também através dos nossos sistemas e da agência de desenvolvimento regional. Nossa missão é garantir o máximo de fundos possível e ajudá-lo. Você sabe que participamos de análises, equipamentos e compras, e espero que haja cada vez mais disso ”, disse o prefeito Jelić.

A programação começou com dois painéis. O primeiro foi intitulado "O azeite dálmata pode se tornar uma marca?” Este painel incluiu muitos insights importantes sobre o Indústria de azeite dálmata.

Olivicultor premiado, Domagoj Živković, moderou o primeiro painel. Uma grande variedade de convidados venerados o povoava. Entre eles estavam Mira Lepur, diretora da Agência de Desenvolvimento do Condado de Šibenik-Knin; Ante Sladić, enólogo e olivicultor de Plastovo perto de Skradin e membro da Associação Vino Dalmacie e da Associação de Análise Sensorial OLEA; Dušanka Kolar, pintora a azeite local; Tomislav Filipovic, tecnólogo de alimentos e dono da NIR analiza doo, também conhecido como o médico do azeite; e Ivica Vlatković, representante dos produtores de petrazeite do condado de Zadar.

"O condado de Šibenik-Knin está em uma ótima posição porque possui sua própria variedade nativa de azeitonas - kravovica, e acho que essa é uma grande vantagem deste condado porque é uma variedade que outros condados não possuem ”, disse Vlatković.

"Na Croácia, temos cerca de 6 milhões de oliveiras e, em termos de produção de azeite, temos 24 anos^th do mundo, pelo que podemos dizer que a Croácia, para além do seu património cultural e histórico e de uma beleza natural excecional, destaca-se também pela sua gastronomia, onde se inclui os nossos azeites”, disse Lepur.

Lepur também enfatizou a conexão entre Azeite croata produtores, que ainda não estão suficientemente representados, e a produção de azeite a nível regional.

Em seguida, o painel discutiu a necessidade de proteger o autenticidade de azeite dálmata. O governo da região começou a trabalhar nesse objetivo há alguns anos, mas infelizmente nunca foi concluído.

Eles também discutiram a necessidade de conectar as instituições públicas com os produtores do campo. Os produtores na Dalmácia podem contar com o apoio de muitas instituições, incluindo serviços de consultoria, GALs, HOK, HGK, agências de desenvolvimento local e, finalmente, financiamento europeu.

O olivicultores no painel expressou a possibilidade de desenvolver uma marca de azeite exclusivamente dálmata e como atingir esse objetivo.

"O azeite é uma gordura vegetal muito importante na gastronomia. quando falamos sobre emparelhamento com o azeite temos de conhecer os sabores dos alimentos, assumindo que também conhecemos os sabores do azeite, e depois harmonizamos o alimento com o azeite, enquanto com o vinho é o contrário porque harmonizamos o vinho com o Comida. Assim, existem duas funções do azeite na gastronomia; preparando comida com azeite e harmonizar alimentos com azeite”, disse Filipović.

Além dos dois painéis de abertura, o projeto Taste Extra Vergine incluiu uma exposição e degustação do NYIOOC Azeites de oliva extra virgem premiados em 2021 e 2022 do condado de Šibenik-Knin.

OPG Ante Urem, Sv, Ivan Tomislav Duvnjak, OPG Buntić, OPG Dušanka Kolar, Vinarija Birin, Ante Sladić, Pasika doo Miroslav Ivić, OPG Krešimir Uroda, OPG Vjeran Paić e OPG Laurent Domagoj Živković produziram o azeites premiados presente. Junto com a degustação, iguarias especiais contendo azeite também foram servidos.

À tarde, houve três sessões educativas. Uma das três sessões foi intitulada "A influência de Azeite Extra Virgem sobre Saúde” e realizada por Vlatković.

"O azeite não é um medicamento direcionado, mas tem um efeito preventivo e curativo de longo prazo na ocorrência de muitas doenças ”, disse Vlatković.

Ele explicou, "Somente o azeite extra virgem possui esse poder em todo o seu perfil, pois contém ingredientes ativos naturais inalterados. Qualquer azeite que perca a sua frescura e, portanto, a sua composição natural original, tem um efeito de saúde proporcional ao seu restante teor de ativos e medicinal componentes biológicos”.

Nas outras duas sessões educativas, Nina Vuletin, biotecnóloga e analista de sensores, revelou como os profissionais saboreiam e avaliar azeites e Ante Rupić, agrônomo e olivicultor, mergulhou fundo azeite.

O comunicado de imprensa do condado de Šibenik-Knin para o projeto Taste Extra Vergine enfatizou que as pessoas devem consumir azeite diariamente (recomenda-se uma colher de sopa).

O comunicado de imprensa enfatizou as várias vantagens do azeite benefícios para a saúde. Isso inclui redução do risco de ataque cardíaco e derrame, menos colesterol ruim no sangue, redução da pressão arterial, redução do risco de úlceras e cálculos biliares, diminuição da concentração de açúcar no sangue e uma alimentação mais eficiente. pâncreas. O azeite também demonstrou ter propriedades antivirais, antimicóticas, antioxidantes e antimicrobianas.

Os olivicultores da área de Šibenik, especialmente Tomislav Duvnjak, foram os responsáveis ​​pelo sucesso do projeto Taste Extra Vergine. Há dois anos, os olivicultores da Dalmácia entraram pela primeira vez na prestigiosa competição de azeite, NYIOOC. Sua contribuição para o sucesso geral dos azeites croatas é fácil de ver.

A Croácia conquistou um total de 49 medalhas em 2020 NYIOOC. O ano seguinte, coincidindo com a primeira entrada de produtores de azeite da Dalmácia, o número de prêmios ganhos pela Croácia subiu para 87. No ano passado, os olivicultores croatas ganharam um recorde de 96 medalhas, das quais os produtores de azeite da Dalmácia "coletado” mais da metade. Mais precisamente, os olivicultores da Dalmácia receberam 55 prêmios no 2022 NYIOOC; 29 eram de ouro e 26 de prata.

"No ano passado fomos quarto, este ano terceiro, logo atrás da Itália e da Espanha”, lembrou Duvnjak. Ele espera resultados ainda melhores na temporada de 2023 NYIOOC.

"Temos qualidade, e se estivermos ainda mais unidos do que antes, podemos conseguir um resultado ainda melhor no World Olive Oil Competition em Nova York”, disse Duvnjak.