Novembro 14, 2012
Costas Vasilopoulos
Instituto de Educação Tecnológica de Kalamata
"Calibrating Panelists 'Minds & Palates ”é um seminário internacional sobre os atributos sensoriais de variedades de azeite a ser realizada no Instituto Educacional Tecnológico de Kalamata, Grécia, entre 18 de novembroth e o 24th.
O recém-criado laboratório de sabor de azeite do Instituto sediará o evento, onde provadores experientes transmitirão seus conhecimentos a profissionais e pesquisadores do setor de azeites. O principal objetivo dos atendentes é familiarizar-se com os características organolépticas de diferentes variedades de azeitona da região do Mediterrâneo e do continente americano e para avaliar as técnicas usadas na Itália, Espanha e EUA.
O grupo de especialistas é composto por Angeles Calvo Fandos, membro de especialistas sensoriais em azeite do Conselho Internacional da Azeite (COI) e líder do painel do painel de sabores da Catalunha, Antonio Giuseppe Lauro, consultor de azeite e líder do painel do COI, Paul Vossen, consultor agrícola da UC Cooperative Extension, e Vasilis Demopoulos, professor assistente do instituto e fundador do laboratório de azeite.
Além das técnicas de degustação, métodos de produção de azeite utilizado na Espanha e na Itália será apresentado e um fórum aberto será realizado na sexta-feira 23rd onde os palestrantes se concentrarão nas condições para o azeite premium no contexto da crise financeira na Europa e examinarão suas perspectivas e sustentabilidade. O último dia do seminário incluirá uma visita a um olival e a um lagar de azeite em Mani.
O Dr. Demopoulos explicou que é um evento muito aguardado e espera poder institucionalizá-lo. "Nossa equipe de degustação de azeites aqui no Instituto conta com mais de 25 integrantes e todos estão ansiosos com o seminário. Se pudermos sustentá-lo e melhorá-lo, será algo grande para olive oil produtores, comerciantes e profissionais de toda a área. ”
O seminário é co-financiado pelo Conselho Azeitona Internacional.
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