Encontrar o azeite certo é fácil se você se lembrar dessas dicas.
Certifique-se de que o azeite escolhido é fresco, encontrando a data de colheita na garrafa.A data da colheita deve ser no ano anterior. Quanto mais recente, melhor.
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Simone Botti Le Fontacce
Saiba qual deve ser o sabor do azeite de oliva extra virgem.
Deve cheirar a azeitonas frescas com algumas notas agradáveis como erva acabada de cortar, ervas e rúcula, por exemplo.
Deve não cheiram como coisas que não são do mundo vegetal, como papelão, giz de cera ou salame (yuk!).
Um sabor amargo e um toque apimentado são bons indícios da presença de compostos fenólicos saudáveis.
Considere escolher um com uma Denominação de Origem Protegida (DOP) ou Indicação Geográfica Protegida (IGP)
Essas indicações significam que o produto atende aos padrões de qualidade de uma denominação protegida.
Os azeites de oliva extra virgem podem variar de delicados a robustos e assertivos.
Use azeites delicados quando não quiser que os sabores frutados se destaquem.
Use um azeite robusto quando quiser que as notas apimentadas frutadas brilhem.
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