6th 'Extrascape' reconhece as impressionantes paisagens do azeite

Nos dias 9 e 10 de junho, o evocativo claustro do Convento de Jesus e Maria em San Martino in Pensilis, em Molise, foi o palco do 6^th edição de Extrascape, a competição internacional para os melhores "paisagens de azeite ”.

A associação de produtores Molisextra organizou o evento, e seus membros optaram por não participar da competição, como supervisores imparciais das sessões de avaliação que cobriam os perfis organolépticos e o aspecto das terras de origem dos azeites extra virgens, que chegaram a Molise de vários países.

"Criamos essa competição com o desejo de recompensar não apenas a qualidade do produto, mas também a paisagem, destinada ao compromisso do produtor de salvaguardar e proteger o território ”, afirmou um dos organizadores, Giorgio Tamaro.

"Este aspecto torna-se uma importante expressão de qualidade, pois agora é evidente que os azeites de oliva extra virgem de sucesso sempre vieram de paisagens marcantes, tanto da Itália quanto do exterior, e isso significa um ambiente bem administrado e respeitado ”, acrescentou Tamaro. "Ao longo dos anos, nunca houve uma dissonância entre os azeites vencedores e a simpatia das suas paisagens. ”

Os resultados do concurso foram avaliados por dois conselhos, respectivamente, liderados pelo líder do painel, Vitor Ugo Fratini, e por Achille Ippolito, coordenador de um curso inter-universitário de doutorado em paisagismo e design de ambientes, gerenciamento e planejamento da Universidade Sapienza de Roma.

Graças à parceria entre esse doutorado e o curso de mestrado em planejamento e promoção da paisagem cultural da Universidade de Molise, coordenado por Luciano De Bonis, a primeira manhã do evento foi dedicada a um workshop articulado sobre temas relacionados à paisagem.

Durante a tarde, o claustro sugestivo tornou-se o conjunto de 'Inconferência 'com a presença de especialistas do setor que proferiram palestras sobre promoção, comunicação e conscientização de produtores e consumidores na Itália e no exterior, com especial destaque para os Estados Unidos.

Uma mesa redonda sobre a utilização do azeite virgem extra na restauração deu origem a um animado debate sobre as últimas tendências do food service.

"É fundamental que o restaurador conheça o azeite extra virgem, como comunicá-lo e como valorizá-lo, não apenas na cozinha, mas também na área de serviço ”, observou o consultor de azeite e proprietário da loja de azeite. 'Oleonauta 'em Roma, Simona Cognoli.

"Além de atender ao aspecto territorial da culinária, é importante escolher a variedade de acordo com o prato, visando sua melhor expressão com os ingredientes e durante o cozimento ”, destacou.

No segundo dia, o DNA do azeite de oliva foi o tema principal, sendo uma nova fronteira no combate às fraudes, mas também uma ferramenta para promover a biodiversidade, conforme destaca Luciana Baldoni, pesquisadora sênior do Instituto de Biociências e Biorrecursos do Conselho Nacional de Pesquisas de Perugia, e por representantes da Unidade de Comando Carabinieri de proteção ambiental, agroalimentar e florestal.

A associação Molisextra apresentou um projecto, que vai ser desenvolvido nos próximos meses, que visa recuperar ecossistemas degradados de olival em agricultura biológica.

O evento terminou com a cerimônia de premiação. "Esse reconhecimento tem um valor agregado, pois aprimora um aspecto importante da produção de azeite extra-virgem ”, afirmou o vencedor da categoria 'paisagem tradicional, azeite extra-virgem convencional, frutado médio, 'Lidia Antonacci.

"Quando você abre uma garrafa de azeite de oliva extra virgem de alta qualidade, você encontra em seus atributos os fatores de conexão com a terra a que pertence ”, disse o produtor de Apúlia. Mio padre é um albero, cuja conexão profunda com o território aparece no nome de sua fazenda, o que significa 'Meu pai é uma árvore. '

O prêmio especial 'Francesco Ortuso, 'que foi atribuído à pessoa que encarnou profissionalismo, transparência, humildade e determinação na realização do seu trabalho de salvaguardar, defender e valorizar o autêntico azeite virgem extra, foi para um coronel da Unidade de Comando Carabinieri para o ambiente, agroalimentar e proteção florestal, Amedeo De Franceschi.

Outro prêmio especial foi dado ao ex-Corpo Florestal Estadual, que recentemente se fundiu à unidade Carabinieri, na pessoa do general Rosa Patrone, agradecendo as notáveis ​​contribuições técnicas e humanas desde a primeira edição do Extrascape.