ABC News explora os efeitos das mudanças climáticas na produção de azeite italiano

As das Alterações Climáticas surgiu entre os desafios globais mais urgentes, a ABC News decidiu ver como o aquecimento global e alguns de seus efeitos colaterais afetam a produção de azeite italiano em seus países. Previsão de Alimentos série.

A viagem é introduzida por feeds de um drone voando sobre um olival em Agrigento, onde Olio Taibi produz um premiado monovarietal de Nocellara del Belice.

Olive Oil Times consultou a ABC News para o episódio da série apresentada pela meteorologista-chefe da ABC News, Ginger Zee, que viajou com sua equipe pelo país mediterrâneo para se encontrar com produtores e cientistas durante a safra de 2016.

Como Zee disse, nos últimos anos em todo o mundo, mas definitivamente na Itália, houve grandes desafios que levaram a uma diminuição na produção, a maioria dos quais foram devido ao clima.

"O que estamos vendo agora na Itália é o efeito da seca" Olive Oil Times editor Curtis Cord observado em uma entrevista no ano passado no International Culinary Center. Surtos de pragas, como o mosca de fruta verde-oliva e outras doenças são causadas principalmente por condições climáticas adversas - um jogador-chave no "batalha sem fim ”enfrentada pelos produtores.

Apesar dos efeitos perturbadores do clima e de inúmeros outros ventos contrários, os produtores italianos ainda conseguem manter a qualidade nos níveis mais altos.

É hora da colheita e a câmera da ABC News se espalha sobre um pomar na Toscana, onde as azeitonas são colhidas e entregues ao moinho. At Óleo del Colle, o azeite de oliva extra virgem sai do tubo de aço que completa o processo de primeira linha em pleno andamento. "Definitivamente, nunca comi azeite fresco até agora ”, revela Zee - o som da maquinaria ao fundo - enquanto saboreia um azeite virgem extra escorrido numa fatia de pão com a produtora Flavia Paoletti.

"Da árvore à sua mesa, o azeite extra-virgem deve ser simples ”, afirma Ginger Zee. "O azeite de oliva extra virgem tem que estar livre do que chamamos de defeitos ”, Cord ecoa em Nova York, onde provam um azeite de oliva extra virgem frutado intenso que se expressa com uma sensação pungente.

"Há também o aspecto da saúde, que é realmente a parte mais importante ”, ressalta Cord. "Pagamos mais pelo azeite virgem extra porque esperamos que tenha um certo sabor e certas qualidades para a saúde. ”

"Desde a redução do risco de doenças cardíacas até o benefício dos níveis de açúcar no sangue, as alegações de saúde são inegáveis ​​”, explica Zee em um varejista de azeite de oliva do Brooklyn, Oliva.

A próxima parada na Itália é Santa Chá Fazenda, onde este repórter conhece o grupo ao qual forneci algum apoio logístico. Serena e Giorgio Gonnelli nos levam a bosques situados nas colinas entre Florença e Siena para vivenciar a atividade febril que ocorre entre as árvores de Leccino, Frantoio, Moraiolo, Correggiolo e Leccio del Corno.

As azeitonas são colhidas com ancinhos elétricos com braços de fibra de carbono e esmagadas em poucas horas. "Acho que as pessoas não têm idéia de quanto esforço e dinheiro custam ”, percebe Zee depois de usar a ferramenta de colheita e colher azeitonas com as redes e o grupo de trabalhadores.

"Leva tempo, custos trabalhistas e custos de produção. É por isso que uma garrafa de azeite de oliva extra virgem autêntico não pode ser barata ”, observa Gonnelli. "Porém, acho que o mercado está mudando e o consumidor está cada vez mais perto do azeite ”, pondera o produtor.

No antigo moinho da fazenda que data da 1426, você ainda podia usar pedras de granito para esmagar azeitonas, mas, apesar do fascínio por esta máquina antiga, o azeite virgem extra de alta qualidade agora é produzido com a tecnologia mais recente.

Dois anos atrás, a temporada começou com condições climáticas ideais a qual Zee se refere com um Olive Oil Times relatório desse período; mas o verão acabou sendo muito quente e úmido e a produção diminuiu. "O tempo está mudando e está mudando muito rápido ”, conclui Gonnelli.

luigi ponti, entomologista do Centro de Pesquisas ENEA Casaccia, afirma que a esperança é que esta (2016/2017) seja uma boa temporada, baseada no princípio da alternância biológica. "A mosca da azeitona é uma praga que é causada principalmente pelo clima ”, afirma. "Em geral, você tem inimigos naturais que controlam a população de pragas agrícolas, mas neste caso, não é o que acontece porque é um animal muito prolífico. Não existe um inimigo natural que seja eficaz o suficiente. ”

O que quer que afete a mosca está relacionado com o clima, como Ponti evidenciou em um estudo que estima que em 2060 um aumento na temperatura no Mediterrâneo levará a um aumento incremental da produção de azeite na Itália e na França, mas também a um crescimento de infestações por mosca da azeitona.

"Se você quer fazer qualidade, precisa gastar ”, destaca Marina Colonna, entrevistada pela equipe da ABC News em sua fazenda em Molise. Recentemente, ela plantou novas oliveiras de variedades locais e continua a produzir azeite de alta qualidade apesar da ameaça da mosca da azeitona e outras pragas.

Colonna apresenta suas oliveiras com frutos saudáveis. "Se você não quer gastar, é seu risco. E hoje você não pode arriscar, porque as mudanças climáticas são tão grandes que é preciso ter muito cuidado ”, continua ela. "Você tem que observar suas árvores o tempo todo - se você se importa com elas. Se você não se importa ... tudo pode acontecer ”, declara Colonna.

Provavelmente relacionado aos efeitos do clima, Xylella fastidiosa is "um grande problema ”, com muita controvérsia em torno de como lidar com isso, observa Zee.

"É multifatorial onde o clima, a fertilidade do solo e os fungos desempenham um papel importante ”, explica Ponti. "Agora, estamos vendo sua propagação na Córsega e Maiorca e foi encontrada em outros lugares ”, comenta Cord. "É algo que a comunidade científica e a comunidade agrícola estão prestando atenção. E, esperançosamente, eles serão capazes de evitar esse surto grave. Mas quem sabe."

Apesar dessas circunstâncias, o preço do azeite de oliva pode não ser afetado tão diretamente quanto a maioria das pessoas pensa, devido aos estoques que grandes produtores detêm para serem liberados quando as condições do mercado exigirem, explica Cord. Mas isso leva ao antigo azeite de oliva no mercado, que muitas vezes não é tão fresco quanto os rótulos indicam. "Há uma data de colheita e, se você conseguir encontrá-la, é a melhor indicação do verdadeiro prazo de validade ou do verdadeiro frescor ”, recomenda Cord.

Mais e mais produtores estão colocando a data da colheita na garrafa, Cord sugere enquanto ele e Zee estão rodeados por garrafas de azeite em um Fairway Market em Chelsea. "Isso pelo menos lhe dá uma vantagem e está aumentando suas chances de realmente obter um azeite de oliva extra virgem de alta qualidade. Pelo menos, garante que seja fresco. Depois de fazer isso, você aprende a prová-lo. ”

Depois, de volta ao Culinary Center, ele serve um pouco de azeite em dois copos azuis que, segundo o rótulo, devem ser um azeite virgem extra, mas acabam ficando rançosos. "O que você tem aqui é algo muito típico que a maioria de nós come todos os dias ”, diz Cord.

A solução é simples e consiste na compra de azeites virgens extra de alta qualidade, exatamente como os produzidos pelos produtores que Zee conheceu durante essa viagem pela Itália, que são capazes, apesar das dificuldades em alcançar a excelência.

"Para mim, tive a sorte de experimentar o sabor do verdadeiro azeite de oliva extra virgem na Itália e, após minha jornada, percebi que, não importa o desafio que enfrentem, eles sobreviverão por causa de sua paixão por aquela tradição milenar , ”Zee conclui, enquanto comia uma fatia de pão com um fio de azeite de oliva extra virgem de alta qualidade.