Agricultura biodinâmica: em algum lugar entre a ciência e a fé

Resumo

A agricultura biodinâmica, que se concentra em uma abordagem natural e holística, ganhou popularidade na Itália com uma duplicação de fazendas biodinâmicas na última década. Este método, que enfatiza práticas sem produtos químicos e atenção à vitalidade do solo, mostrou resultados promissores em termos de crescimento de plantas e enriquecimento do solo. Apesar das críticas de produtores convencionais, pesquisas científicas mostraram que práticas biodinâmicas, como o uso de composto da Preparation 500, podem levar a uma maior estimulação do crescimento das plantas e atividade microbiana.

"Dos diamantes, nada nasce. Do estrume, nascem flores.

Em algum momento durante nosso encontro, pareceu necessário usar as palavras de um grande italiano compositor e poeta para descrever como bons frutos podem crescer de uma abordagem mais natural.

Essa é a atitude de Massimiliano D'Addario, que conquistou três Gold Awards consecutivos no NYIOOC com o monovarietal Dritta L'Uomo di Ferro e um Ouro 2018 com a blend Oliomania Neste ano World Olive Oil Competition. Além de não ser filtrado, outro diferencial desses produtos fabricados na Fazenda Marina Palusci em Abruzzo é que eles foram feitos usando práticas agrícolas biodinâmicas.

O número de fazendas que implementaram esse "abordagem holística, ecológica e ética à agricultura, jardinagem, alimentação e nutrição ”, conforme definido pelo Associação Biodinâmica, aumentou consideravelmente nos últimos anos. Na Itália, as fazendas biodinâmicas dobraram para cerca de 4,500 na última década, em resposta ao crescente interesse de consumidores nacionais e internacionais.

Os agricultores podem se inscrever para certificações por meio de associações privadas, das quais a mais conhecida é a Demeter. No entanto, os órgãos institucionais notaram o crescimento desta tendência e o Ministério da Agricultura italiano dedicou um capítulo à agricultura biodinâmica no último Plano Estratégico Nacional para o desenvolvimento da agricultura biológica.

Em termos gerais, podemos dizer que o método biodinâmico se baseia em abordagem agrícola livre de produtos químicos com requisitos adicionais. Empresas orgânicas como o vencedor do Gold Award Vila Pontina dizem que 'facilmente 'convertidos nessa técnica agrícola, baseada na visão espiritual e antroposófica do mundo desenvolvida por Rudolf Joseph Lorenz Steiner no início do século passado.

Uma abordagem desse tipo é o que Massimiliano D'Addario realizou em sua Oliveto Pependone e na vinha adjacente, onde ele produz vinhos naturais. Na fazenda Marina Palusci, na província de Pescara, ele gerencia 40 hectares de variedades nativas como Dritta e Intosso, ladeadas por Leccio del Corno, Maurino, Frantoio e Leccino. Mais sete hectares de Intosso foram plantados há três anos e em breve entrarão na fase de produção.

"Como sabemos, existem diferentes métodos de cultivo ”, disse D'Addario, referindo-se à agricultura convencional, integrada e orgânica. "Com relação ao impacto ambiental, a agricultura biodinâmica vai além desses métodos difundidos, pois proíbe o uso de tratamentos com produtos químicos sintéticos e presta muita atenção a outras questões, como a origem dos fertilizantes ”, disseram os produtores, esclarecendo que, por exemplo, ele nunca use um composto com certificação orgânica proveniente de uma área urbana, pois pode conter moléculas de substâncias proibidas, como metais pesados.

"O produtor biodinâmico se refere basicamente ao que nossos avós faziam quando a química não era usada na agricultura ”, observou ele. "Eles acompanharam as fases da lua e das estações do ano, contando com o poder de observação das plantas e dos elementos cósmicos ”, explicou D'Addario, especificando que nessa visão o conceito de vitalidade do solo é fundamental. Plantas não contaminadas podem crescer livres e exuberantes.

"Se uma criança sempre esteve em casa, no primeiro dia de aula com as outras crianças é muito provável que adoeça, porque não está acostumada a viver nessas condições e não pode desenvolver anticorpos ”, disse metaforicamente. "Enquanto uma criança que está livre para brincar na rua, mesmo na chuva, provavelmente raramente ficará doente no mesmo contexto. ” Da mesma forma, com esta abordagem as plantas são naturalmente fortalecidas, pois absorvem tudo o que precisam do solo.

"A fertilidade e a vitalidade do solo podem, e para mim devem ser promovidas com meios absolutamente naturais, como o composto do estrume, a trituração de resíduos de poda e assim por diante ”, ressaltou. Além disso, entre as várias práticas, é crucial seguir os ritmos solar e lunar para realizar algumas operações. "Esperei o momento certo para plantar as oliveiras mais jovens e obter melhores resultados ”, observou o produtor, enquanto caminhávamos entre plantas bonitas e vigorosas da Dritta.

No entanto, podemos dizer que as práticas biodinâmicas mais distintas e muitas vezes controversas são as preparações de compostagem e pulverização baseadas em materiais vegetais, incluindo yarrow, camomila, urtiga, casca de carvalho, dente de leão e valeriana; minerais como sílica e matérias orgânicas, nomeadamente esterco de vaca.

D'Addario explicou que, de acordo com a visão biodinâmica, humanos e animais estão entre o céu e a terra e, portanto, os humanos podem atuar como um elo entre esses dois mundos. A Terra está imersa nas esferas planetárias do sistema solar e as forças planetárias afetam nosso planeta e a morfologia das plantas.

Os planetas também influenciam direta e indiretamente o fluxo de água na terra, enquanto elementos como o húmus são fundamentais para a fertilidade do solo. Então podemos transmitir a ligação cósmica à terra através da formulação e uso de preparações.

O mais conhecido deles é provavelmente o Estrume de Chifre, ou Preparação 500, que deve ser feito em uma determinada noite do ano. Os chifres das vacas são preenchidos com esterco (de animais que não são alimentados e tratados quimicamente). Após um período de maturação no subsolo, alguns gramas desse composto devem ser dissolvidos em água e agitados com base nos princípios da dinamização; então você pode pulverizar a preparação no solo.

Como nossos agricultores observaram, "apesar da eficácia deste método, apenas algumas dessas práticas, como o uso de certas substâncias como fertilizantes e rotação de culturas, são apoiadas por pesquisas. ” Em sua maioria, as aplicações biodinâmicas ainda não foram corroboradas por evidências científicas e, por essa razão, os produtores convencionais costumam criticar a abordagem por carecer de fundamentos objetivos.

Conversamos com Alessandro Piccolo, professor de química agrícola do Departamento de Solo, Planta, Meio Ambiente e Produção Animal da Universidade de Nápoles Federico II, que conduziu estudos sobre práticas biodinâmicas, incluindo um exame das propriedades da Preparação 500.

"Fizemos um estudo que proporcionou, pela primeira vez, uma caracterização científica desse produto essencial na agricultura biodinâmica ”, disse Piccolo. "Nossos resultados mostram que os produtos biodinâmicos parecem ser enriquecidos com componentes biolábeis e, portanto, potencialmente propícios à estimulação do crescimento das plantas. ”

Ele explicou que as condições anaeróbias em que o esterco é compostado, depois de colocado no chifre e lacrado, favorecem uma degradação e transformação limitada da lignina em relação aos compostos aeróbios, que possuem uma exuberância de transformação bacteriana e fúngica. Em substância, o conteúdo de lignina no composto da Preparação 500 é maior do que o normalmente encontrado em compostos aeróbicos.

"Isto significa que o componente polifenólico da Preparação 500 é, em média, superior à de um composto convencional ”, destacou Piccolo, especificando que os compostos polifenólicos impulsionam a bioestimulação das usinas. Com base nisso, ao fornecer composto da Preparação 500 para as plantas, uma maior bioestimulação deve ser alcançada, o que significa um maior efeito do composto na microflora microbiana da rizosfera e no sistema radicular, portanto, um maior estímulo da fisiologia da planta e bioquímica. "Então, em geral, essa maior estimulação devido aos polifenóis da Preparação 500, que foi submetida a menos aerobiose, favorece tanto a exuberância microbiana da rizosfera quanto o aumento do crescimento das plantas ”, observou ele.

"A biodinâmica só avançará se apoiarmos a pesquisa científica objetiva desses produtos ”, acrescentou o pesquisador. Por isso, sua sugestão aos produtores biodinâmicos é buscar contato com instituições científicas para entender melhor a composição molecular dos produtos e sua ação nas plantas. "Caso contrário, a biodinâmica permanecerá uma tendência e seus benefícios provavelmente serão perdidos, enquanto ainda há muito a ser descoberto ”, concluiu Piccolo.

Nosso produtor biodinâmico também pensa assim, pois ao longo dos anos ele viu os benefícios dessa abordagem em sua fazenda.

Entre as plantas de Intosso, com três anos de idade, ele plantou vários outros tipos de culturas de acordo com a prática de rotação de culturas. "Como você pode ver, as oliveiras estão florescendo e saudáveis ​​”, observou D'Addario, mostrando-me oliveiras jovens e viçosas sob cuja sombra cresce um florescente prado de vagens, mostarda e aveia. "Plantei legumes, gramíneas e crucíferos porque enriquecem o solo com diferentes substâncias úteis para as oliveiras ”, explicou. "Colocamos a vida de volta no centro. ”