`O azeite da Califórnia vai para Washington - Olive Oil Times

Azeite da Califórnia vai para Washington

Setembro 11, 2012
Alexandra Kicenik Devarenne

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Todo mundo sabe que um exército marcha de bruços, mas a secretária de Estado dos EUA, Hillary Clinton, destacou o fato de que a diplomacia também. O azeite extra-virgem da Califórnia estava entre os alimentos escolhidos para mostrar o melhor da culinária americana no lançamento da Iniciativa de Parceria Culinária Diplomática na sexta-feira, 7 de setembroth, no Departamento de Estado de Washington.

Mary Sue Milliken e Deborah Rogers

A pioneira em azeite da Califórnia Deborah Rogers, do The Olive Press, homenageada por Olive Oil Times as Produtor do Ano no 2010, foi convidado a participar do evento e fornecer azeite para os chefs participantes. O fabricante de azeite mais premiado do país forneceu o azeite extra virgem Picual e Arbequina para uso na cozinha preparatória e para presentes. VIPs, chefs, jornalistas de alimentos e mídia receberam garrafas de azeite monocultivar vencedor do Best of Show em suas cestas de presentes.

"Questões alimentares ”foi o tema recorrente no evento que comemora uma parceria ímpar entre o Departamento de Estado e a Fundação James Beard. A iniciativa atrai chefs de ponta dos Estados Unidos - o American Chef Corps - como recursos para um programa desenvolvido sob a orientação da Chefe de Protocolo do Departamento de Estado dos EUA, Capricia Penavic Marshall. A lista de mais de 80 chefs que servirão como educadores e embaixadores culinários é impressionante, incluindo Jose Andres, Bryan Voltaggio, Masaharu Morimoto, Emily Lucchetti e Joanne Weir, para citar alguns.

O reconhecimento de que a comida nos une está no centro do programa. Embora as negociações sobre a mesa de jantar não sejam novidade, a secretária Clinton reconheceu a importância da comida que aparece na mesa. Anteriormente, o Departamento de Estado contava com fornecedores locais que ofereciam menus padrão. Agora, há muito mais atenção sendo dada à comida do ponto de vista culinário e cultural.

Jason Larkin, Chefe Executivo do Chefe de Protocolo do Departamento de Estado da The Olive Press 'Deborah Rogers

Uma refeição em fevereiro passado para o vice-presidente chinês Xi Jinping é um exemplo perfeito de como a comida pode conectar as pessoas. O chef sino-americano Ming Tsai, do Blue Ginger em Wellesley, Massachusetts, serviu bacalhau preto marinado com soja e oito pacotes de arroz com frutas secas e linguiça de porco. Quando o Sr. Xi conheceu o chef, "os olhos dele brilharam - disse Marshall. "Eles falavam chinês e, segundo o tradutor, ele disse: 'Isso não é maravilhoso? "

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Deborah Rogers descreveu o pontapé inicial da diplomacia culinária como "uma experiência incrível e humilhante para mim. Sendo apenas um simples fabricante de azeite, me senti muito pequeno naquela sala ontem à noite. A boa notícia é que os chefs com quem conversei realmente elogiaram o uso de azeite de oliva em suas cozinhas. ”

Amanda Freitag, da Food Network, foi sucinta quando conheceu a fabricante de azeite, "Ai meu Deus, eu te amo! ” ela disse. Outro dos chefs famosos presentes na recepção de sexta-feira foi Mary Sue Milliken, do Border Grill e famoso na televisão. "Fiquei feliz em ver seu azeite na cozinha, mas acabamos com tudo! Alguém precisou fazer um azeite de oliva para reabastecer a cozinha.

Jason Larkin, Chef Executivo do Chefe de Protocolo do Departamento de Estado, procurou a The Olive Press durante uma missão ao Condado de Sonoma em busca de excelentes produtos locais. O azeite de oliva estava em sua lista de ingredientes necessários e, enquanto pesquisava produtores artesanais da Califórnia, ele encontrou inúmeras menções a Deborah Rogers. Ela era exatamente o tipo de pioneira da culinária obcecada por qualidade que ele procurava, por isso agendou uma visita ao The Olive Press para uma degustação. Seguiu-se o convite oficial para fornecer azeite e participar no evento.

Rogers ficou encantado com a experiência dela em Washington. Ela vê isso como um grande reconhecimento para a indústria de azeite da Califórnia que ela defendeu todos esses anos. Compartilhando uma mesa com alimentos artesanais de todo o país e a culinária criativa dos melhores chefs, o azeite de oliva extra virgem da Califórnia era claramente um ingrediente popular - até mesmo indispensável.

Além da virgem extra Picual e Arbequina, Rogers trouxe outro de seus produtos com ela para Washington. Quando soube que o Secretário de Estado gostava de pipoca e também de comida apimentada, "Dei a ela uma garrafa de azeite Jalapeño para a pipoca. ” A noite de cinema em Washington nunca mais será a mesma.

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