Uma fazenda padrão de ouro em Umbria promove pesquisa sobre sustentabilidade e saúde

Em um dia quente no início de junho, atravessamos o coração verde da Itália e apreciamos o perfil gracioso da paisagem que nos rodeia Castelo Monte Vibiano Vecchio.

Quando conversei com Lorenzo Fasola Bologna sobre o dois prêmios de ouro recebido no 2017 NYIOOC, Senti sua paixão e desejo de fazer melhor, embora alguns objetivos impressionantes já tenham sido alcançados pela fazenda da Úmbria.

Juntou-se ao seu pai Andrea Fasola Bologna na gestão da empresa em 1998 e estes trilharam o caminho da sustentabilidade com uma série de medidas que o levaram a 'Revolução 360 verde. "Reduzimos o impacto ambiental e alcançamos a sustentabilidade completa da produção, melhorando a qualidade dos produtos e a qualidade de vida das pessoas e do território ”, ressaltou, observando que, ao longo dos anos, foram plantadas 10,000 árvores de diferentes tipos.

No 2008, a empresa recebeu a certificação #00001 pela autoridade independente DNV, de acordo com a norma internacional ISO 14064, para reduzir suas emissões de gases de efeito estufa. Como a primeira fazenda a cumprir essa meta, eles passaram de uma tonelada de menos 764 toneladas de CO2 em poucos anos.
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Agora, além do foco especial na gestão fitossanitária sustentável, eles utilizam apenas tratores movidos a biodiesel e veículos elétricos. A energia é produzida por painéis fotovoltaicos, enquanto outros arranjos de economia de energia, como a implementação do efeito albedo em telhados, permitem cortar várias toneladas de CO2.

"Hoje, a sustentabilidade é um conceito moderno, mas naqueles anos nossa atitude ecológica foi inovadora ”, disse Fasola Bologna. "Acreditamos que esta é a base para um futuro saudável, mas acima de tudo o ponto de partida para a qualidade, pois penso que a oliveira deve crescer num ambiente o mais saudável possível. ”

Caminhamos à sombra de um olival secular, por caminhos que outrora foram percorridos pelos etruscos, que deram o nome de Vubia ao clã romano que colonizou a área. Um muro dessa época ainda é a fronteira entre oliveiras e vinhas.

"A energia deste lugar parece atuar sobre os produtos do solo sempre excelentes ”, disse a irmã de Lorenzo, Maria Camilla Fasola Bologna. "De fato, evidências históricas enriquecidas por lendas nos dizem que as pessoas que viveram aqui ao longo dos tempos cuidaram desse território com amor e respeito. É isso que fazemos hoje e a maneira de tirar o melhor proveito de sua terra. ”

Das origens deste lugar, eles nomearam Vúbia o blend de Moraiolo, Leccino, Frantoio e Dolce Agogia que ganhou o Gold Award, graças à sua excelente combinação sensorial de alcachofra, amêndoa doce e ervas com agradável amargor e pungência.

A família ganhou outro Gold Award por sua Monocultivar Tremilaolive Borgiona, que é composta por uma variedade nativa e recebeu seu nome do número (tremila significa três mil) de azeitonas normalmente necessárias para produzir meio litro de seu azeite virgem extra.

Eles podem contar com 14,000 oliveiras, das quais as mais antigas têm cerca de quatrocentos anos. Onze variedades diferentes, incluindo Moraiolo, Frantoio e Dolce Agogia, e outras cultivares menos comuns, como Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona e Capolga Umbra, dão vida a um único 'blend secular, caracterizada por notas de ervas aromáticas.

Um estudo realizado pelo CNR de Perugia permitiu que Castello Monte Vibiano Vecchio estivesse entre os primeiros a usar o reconhecimento de DNA para certificação de azeite extra-virgem. "Recebemos uma parte da azeitona de pequenos produtores desta zona ”, explicou Lorenzo Fasola Bologna. "Eles apenas cultivam variedades locais de acordo com nossa abordagem sustentável e certificada, e queremos fornecer aos nossos consumidores uma garantia de qualidade verificada. ”

Eles certificam todos os seus produtos, incluindo um novo azeite de oliva extra virgem de dose única congelado. Os testes mostraram que o congelamento do EVOO imediatamente após o engarrafamento o mantém em excelentes condições e favorece o consumo. "Projetamos uma dose única, pois dá a possibilidade de ser usado durante um jantar, fazendo você se sentir como se o azeite de oliva extra virgem tivesse acabado de sair da fábrica ”, disse ele, sugerindo seu uso com gaspacho e outros alimentos frescos de verão.

Além disso, desenvolvem atividades de pesquisa contínua sobre as propriedades do azeite virgem extra e seus derivados, como um extrato líquido concentrado com Hidroxitirosol, desenvolvido em colaboração com uma equipe de pesquisadores e médicos.

É uma substância extraordinária, cujos muitos benefícios ainda não foram descobertos, considerada Fasola Bologna. "Desenvolvemos este produto para ajudar a prevenir o colesterol e problemas relacionados à pressão alta, melhorar o controle do açúcar no sangue e tomar precauções para muitas outras doenças ”, explicou, destacando o grande número de pesquisas que demonstraram os efeitos benéficos desse fitoquímico fenólico no sangue. redução do estresse oxidativo.

"Alguns esportistas usam nosso suplemento alimentar e isso me deixa orgulhoso ”, revelou. "Um estilo de vida saudável baseado na dieta mediterrânea é o ponto de partida para se sentir bem! ”

O sol se põe no olival, enquanto desfrutamos de uma suave brisa noturna e as oliveiras estão em plena floração ao nosso redor.