Em uma padaria do Brooklyn, o azeite na torneira ajuda a abandonar o plástico

Em um restaurante e padaria italiano no bairro de Bedford-Stuyvesant, no centro do Brooklyn, azeites de oliva enlatados e engarrafados estão sendo rejeitados para uma experiência instantânea.

Saraghina oferece aos frequentadores uma garrafa de vidro verde, que eles próprios enchem e reabastecem com azeite italiano. Ao dispensar os vasilhames de uso único, o azeite de Saraghina não é apenas sustentável e ambientalmente amigável, mas promove uma lealdade local em torno do petrazeite e de onde os moradores do Brooklyn o obtêm.

"Obtemos nossos azeites em latas de cinco litros que usamos para encher o fusti que nossos clientes podem usar para encher suas próprias garrafas ”, disse Anne Hoberg, gerente da padaria Saraghina desde a sua abertura no início de 2014.

O que inicialmente levou Hoberg a optar por azeites na torneira não foi necessariamente reduzir a pegada ecológica de Saraghina, mas a oferecer azeites premium a um preço reduzido, cerca de US $ 18 por 750 mililitros.

"É muito mais fácil para o produtor embalar seus azeites em uma lata do que em garrafas embaladas individualmente ”, disse Hoberg. "Pode reduzir o preço de cada azeite em mais de 50%. ”

Sentado nesses fusti de aço inoxidável, em cima de um carrinho de duas camadas com garrafas de vidro colorido e latas recarregáveis ​​embaixo, Saraghina oferece dois azeites: um da Puglia e outro de Pianogrillo. O azeite de Puglia é obtido do importador Marovato, do Brooklyn, e o Pianogrillo, do importador Gustiamo, do Bronx.

"Ambos os nossos azeites vêm de importadores que conhecemos muito bem ”, disse Hoberg, que trabalhou em Gustiamo antes de ingressar na equipe de Saraghina. "Ambos adquirem seus produtos em pequenas fazendas familiares que você não encontra em nenhum outro lugar Estados Unidos. "

Ao manusear seus azeites, Hoberg disse que o objetivo não é impactar o sabor.

"Mantemos todas as nossas latas de azeite nos fundos de nossa loja, onde a luz do sol é limitada ”, disse ela. "Usamos tambores de aço inoxidável. Nós adquirimos garrafas escuras de cor verde-escura, para que não haja luz solar afetando o azeite depois que ele for derramado. ”

Em uma cidade que descobriu recentemente mais lixo do que qualquer outro nos EUA, O azeite recarregável de Saraghina aparentemente satisfez o paladar e a consciência de seus compradores.

"Seus azeites sempre têm um gosto tão fresco ”, disse Jordi Ng, um cliente e residente de Bedford-Stuyvesant. "É bom ter um lugar local para encher de azeite e não ter que despejar garrafas vazias a cada duas semanas. ”

Talvez os esforços de Saraghina sejam sinais de uma tendência em direção a uma vida recarregável, mas, por enquanto, faz sentido para Hoberg

"Quer dizer, qualquer coisa que ajude a reutilizar embalagens e ao mesmo tempo ter um produto de alta qualidade é ótimo ”, disse ela.

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