A avaliação do índice med recentemente proposta busca superar o Nutri-Score e o Nutrinform

Uma equipe de pesquisadores italianos desenvolveu um novo sistema de rotulagem para incluir um único logotipo na frente da embalagem, compreendendo as qualidades nutricionais do item alimentar e os impactos ambientais.

Os autores do novo Índice Med disseram que ele foi criado para permitir que os consumidores escolham seus alimentos rapidamente, ao mesmo tempo em que incentivam os produtores a melhorar a qualidade e a sustentabilidade de seus produtos.

O foco do sistema de rotulagem é o azeite de oliva extra virgem e os alimentos tradicionalmente associados ao Dieta mediterrânea.

Os pesquisadores da Universidade de Bari, em Puglia, disse como as plataformas de rotulagem atuais, como pontuação Nutri ou a alternativa italiana Bateria Nutrinform não consideram o impacto ambiental da produção de alimentos. Eles também questionaram os critérios usados ​​por ambos os sistemas para qualificar os alimentos como saudáveis ​​ou não saudáveis.

"A equipe de pesquisa multidisciplinar que desenvolveu o Med Index destacou várias deficiências do Nutri-Score ”, disse Maria Lisa Clodoveo, professora associada da escola interdisciplinar de medicina da Universidade de Bari. Olive Oil Times.

"Nutri-Score avalia os alimentos para uma dieta bem balanceada com base em amostras de 100 gramas ou 100 mililitros. Mesmo assim, todos sabemos que nem todos os alimentos são consumidos nas mesmas quantidades ”, acrescentou. "Portanto, um paradoxo é gerado para muitos produtos diferentes, cujo papel em uma dieta saudável não pode ser julgado com base em 100 gramas. Por exemplo, ninguém comeria 100 mililitros de azeite de oliva extra virgem ou 100 gramas de Parmigiano Reggiano. "

Clodoveo disse que muita coisa mudou desde a primeira introdução do Nutri-Score na França.

"Nos últimos anos, vivenciamos uma significativa aceleração do conhecimento ”, disse ela. "Não falamos mais de calorias, mas sim de nutrigenômica e nutrigenética. ”

O novo Med Index coloca o azeite de oliva extra virgem entre os ingredientes mais relevantes em uma dieta saudável. Por comparação, o Nutri-Score avalia o azeite de oliva extra virgem com um "Amarelo C ”em uma escala de "Verde A ”para "Red E. ”

"Essa mesma classificação é dada ao azeite de oliva, azeite de sementes e muitas outras gorduras que não compartilham de forma alguma o perfil saudável e único da azeitona virgem extra e seus polifenóis, através do qual desempenha um papel nutrigenômico fundamental ”, disse Clodoveo.

"Nutri-Score não está, portanto, cientificamente atualizado e não leva em consideração as pesquisas mais recentes ”, acrescentou.

Para os cientistas italianos, a classificação C do azeite de oliva extra virgem "é sinônimo de mediocridade ”, disse Clodoveo. "Nutri-Score não pode dizer que a gordura vegetal tem polifenóis e aquelas que não têm. ”

No entanto, Serge Hercberg, o desenvolvedor do Nutri-Score, disse Olive Oil Times em uma Entrevista de julho de 2020 que o objetivo do Nutri-Score é comparar itens no mesmo grupo de alimentos e não entre grupos de alimentos.

“[OC do azeite é] a melhor pontuação possível para gorduras adicionadas e até mesmo para azeites vegetais”, disse ele. "As recomendações de saúde pública não sugerem o consumo ilimitado de azeite de oliva, mas incentivam os consumidores a preferi-lo a outros azeites vegetais e, especialmente, às gorduras animais ”.

O padrão italiano, que foi criado como alternativa ao Nutri-Score, Nutrinform Battery, também não convence os pesquisadores do Med Index.

É uma plataforma de rotulagem de alimentos que passou por um processo de desenvolvimento rápido que envolveram instituições acadêmicas relevantes. Ainda assim, Clodoveo disse, "não envolveu o mundo científico italiano como um todo. ”

“[Nutrinform Battery] usa uma representação iconográfica, a bateria, ao contrário do que o bom senso nos diz”, acrescentou. "Quando pensamos em uma bateria, podemos associá-la totalmente carregada com a saúde plena, como muitos suplementos alimentares fazem em seus gráficos. A Bateria Nutrinform vai na direção oposta. ”

O Med Index não fala apenas sobre nutrição.

"Pesquisadores médicos, cientistas de química de alimentos, economistas, médicos, psicólogos e nutricionistas foram convidados a cooperar no desenvolvimento do Índice Médico ”, disse Clodoveo. "O resultado é uma escala de classificação colorida que apenas implanta 'Boa,' 'melhor 'e 'melhores avaliações, concentrando-se especificamente no azeite de oliva extra virgem e nas outras especialidades da dieta mediterrânea. ”

O sistema de rotulagem elaborado em Bari usa uma pirâmide para mostrar quantas porções estão incluídas na embalagem rotulada, quanta atividade física é necessária para compensar a energia fornecida pelo alimento e sua pontuação em termos nutricionais, ambientais e sociais sustentabilidade.

No entanto, existem algumas limitações para o novo sistema de rotulagem. O Med Index não inclui alimentos processados ​​e ultraprocessados, bem como aqueles com aditivos ou adjuvantes específicos.

"É inspirado nos princípios da MedDiet, como o consumo de diferentes tipos de alimentos sazonais e alimentos sujeitos a pouco ou nenhum processamento ”, disse Clodoveo. "Estabelecemos uma série de critérios complexos que permitem ao consumidor fazer uma escolha consciente em questão de segundos. ”

Entre esses critérios estão a forma como a renda gerada pela compra dos alimentos é distribuída ao longo da cadeia produtiva e o nível de equidade de gênero na cadeia produtiva.

A perspectiva de rotular o azeite de oliva extra virgem dentro do sistema de classificação Med Index foi bem recebida pelos produtores na Itália.

"Parece uma boa solução para apresentar em um momento em que o setor do azeite está dando tanto em termos de tentar educar os consumidores sobre suas qualidades ”, disse Elia Pellegrino, presidente da Associação Italiana de Moagem de Azeite. Olive Oil Times.

"Até agora, os consumidores não demonstraram um profundo interesse em virgem extra rotulagem de azeite. Eles estão fazendo a maioria de suas escolhas com base no preço do produto ”, acrescentou ela. "Nossa esperança é de um rótulo simples, que os consumidores possam entender facilmente. ”

Segundo Pellegrino, a questão mais relevante para os produtores "é que o rótulo certifica as qualidades únicas do azeite de oliva extra virgem. ”

Os proponentes do índice Med explicaram que devido ao Pandemia do covid-19 e a aceleração do conhecimento nutricional e da proteção ambiental e da biodiversidade, a União Europeia não deve ter pressa em implementar a sua norma de rotulagem.

"Esperamos que o prazo de 2022 para a escolha da plataforma de etiquetagem seja adiado ”, disse Clodoveo. "É uma etapa do Estratégia Farm-to-Fork; a decisão que Bruxelas vai tomar afetará a Europa pelo menos nos próximos 10 anos. ”

Segundo os pesquisadores, o fato de um rótulo proposto como o Nutri-Score ter sido adotado apenas por alguns países e oposição feroz de outros mostra que o debate atual não é suficientemente inclusivo.

"A ideia de excluir alguns tipos de alimentos do Nutri-Score, como as protegidas pelas denominações de origem europeias, mostra ainda que esta proposta está aquém dos seus objetivos ”, disse Clodoveo.

"Precisamos que a comunidade científica debata para que os consumidores entendam o que significa rotulagem, para que os formuladores de políticas avaliem o que a ciência trouxe para a mesa ”, concluiu. "É uma grande decisão que terá impacto na produção e comercialização agroalimentar ”.

• Itália Oliveira