Flynn leva educação de azeite para o festival DC

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A Festival de Folclore Smithsonian é realizada todos os anos no National Mall, em Washington, DC. Cada ano vê três novos temas do festival. Neste verão, os 46^th A edição do festival contou com o USDA e Sistema Universitário Land-Grant - uma parceria que se baseia na legislatura assinada por Abraham Lincoln há 150 anos em um esforço para conceder terras e estabelecer universidades e ajudar a facilitar o desenvolvimento econômico da agricultura nos Estados Unidos.

Existem várias universidades com concessão de terras no país, e a University of California at Davis é uma delas. O Smithsonian estava interessado em destacar a sustentabilidade e foi aí que o UC Davis Olive Center veio à mente.

Como um campus para ciclistas, as oliveiras que ladeavam uma ciclovia muito movimentada cairiam no chão e criariam uma superfície extremamente escorregadia. Em 2004, foi calculado que os acidentes relacionados com azeitonas no campus totalizaram $ 60,000 em custas judiciais e reclamações de responsabilidade.

Sal Genito, então diretor de edifícios e terrenos, sugeriu colher as azeitonas para obter azeite como uma solução sustentável para este risco caro. Em 2005, o campus colheu algumas toneladas de azeitonas pela primeira vez e, graças à comunidade que abraçou esta ideia, o azeite se esgotou em poucos dias.

Na mesma época, Dan Flynn estava terminando 17 anos como consultor legislativo em Sacramento. Quando um grupo de defensores do azeite da Universidade da Califórnia e da Extensão Cooperativa propôs um centro educacional para azeitonas e azeite sob o Instituto Robert Mondavi de Ciência do Vinho e Alimentos, Dan foi a escolha lógica como o diretor executivo inaugural em 2007. O UC Davis Olive Center foi lançado em 2008.

Hoje, o centro produz quase 600 litros de azeite durante uma boa colheita. O próximo ano marcará a primeira colheita dos 8 acres de oliveiras que foram plantados no campus desde o início do programa. As receitas vão para parte do orçamento do olival.

Flynn, que agora é diretor executivo do Olive Center, compartilhou sua experiência no Smithsonian Folklife Festival. "No festival, falamos sobre essa solução sustentável para esse problema no campus, mas também falamos sobre como o azeite é produzido, quais são alguns dos atributos de bom azeitee os defeitos do azeite ruim, e tivemos pessoas cheirando amostras de azeite familiar versus azeite fresco. ”

"Uma das coisas que procuramos é ajudar os consumidores a obter melhor qualidade, por isso sugerimos que procurem uma data de colheita no rótulo. Procuramos incutir neles a importância da frescura, porque o azeite é um produto natural e é melhor quando está mais fresco. ”

"Também discutimos os estudos que (o Olive Center) fez, que constataram que uma elevada percentagem do azeite importado dos supermercados não estava à altura dos padrões virgens extra. Descobrimos que muitas pessoas ficaram surpresas com isso e, embora algumas pessoas pudessem sentir a diferença entre os azeites de amostra, outras eram muito experientes quando se tratava de azeite de oliva - era uma grande variedade. ”

Flynn também fez algumas demonstrações abordando os mitos do azeite. Por exemplo, o mito de que você não pode fritar com virgem extra. Flynn impressionou a multidão quando fritou batatas em azeite de oliva extra virgem, "e o céu não caiu.