Fevereiro 10, 2015
Isabel PutinjaEm preparação para os 24th sessão do Comitê do Codex sobre gorduras e azeites, reunido esta semana em Melaka, na Malásia, o Conselho Internacional do Azeite (COI) produziu três documentos que publicou em local na rede Internet.
Codex Alimentarius é um organismo internacional de padrões alimentares que elabora padrões, diretrizes e códigos de prática em todo o mundo, a fim de proteger a saúde do consumidor e garantir práticas justas no comércio de alimentos. Seu Comitê de Gorduras e Óleos é responsável pelas normas internacionais para gorduras e azeites de origem animal, vegetal e marinha, incluindo margarina e azeite.
O COI tem trabalhado em estreita colaboração com o Comitê para alcançar a harmonização das Normas do Codex para o azeite azeites de bagaço de azeitona com Padrões próprios do COI para esses produtos. Essas normas definem critérios de qualidade e pureza para o azeite e o azeite de bagaço de azeitona e especificam como esses critérios devem ser avaliados com o objetivo de garantir a qualidade do azeite, impedir a adulteração e satisfazer as definições.
Não estava claro se os representantes do COI estavam participando da reunião da Malásia. Falta de fundos impedida O diretor do COI Jean-Louis Barjol participou da reunião 2013 do comitê do Codex Fats and Oils.
No momento, existem discrepâncias entre os padrões das duas organizações. Na próxima reunião, serão discutidos dois critérios usados para determinar a pureza e autenticidade do azeite: campesterol e delta-7-estigmastenol. Estes são fitoesteróis cuja estrutura química é semelhante à do colesterol.
Os três documentos foram preparados pelo COI a pedido do Codex e serão discutidos na reunião. Dois deles descrevem os resultados dos próprios estudos do COI realizados sobre o campesterol (PDF) e delta-7-estigmastenol (PDF) O terceiro é uma resposta (PDF) pelo COI a uma proposta da Austrália de aumentar os limites de campesterol e delta-7-estigmastenol.
Os membros do COI temem que esses aumentos propostos tornem a possibilidade de detecção de fraudes mais difícil. Eles recomendam discutir as conclusões que o COI alcançou com base em uma investigação dos resultados dos testes das amostras fornecidas pelos países produtores que levaram à adoção de um padrão do COI.
O documento propõe que o Codex harmonize seus padrões com os do COI, bem como com os métodos para medir critérios. Eles também convidam os membros do Codex a participar das reuniões dos especialistas em química do COI como observadores e a participar de um grupo de trabalho eletrônico que examina essas questões.
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