Curso de Azeite abrange a jornada da árvore à mesa

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Os entusiastas da culinária e do azeite estão se inscrevendo para um próximo curso on-line da International Olive Oil School (IOOS) intitulado Introdução à degustação e emparelhamento de azeites. A aula será ministrada ao vivo e on-line pelo especialista em azeite da Eataly, Nicholas Coleman, e pelo chef residente da La Scuola di Eataly Alicia Walter na sexta-feira, maio 30, 2014 no 10: 00 AM (EDT).

Neste curso dinâmico de 150 minutos, Coleman e Walter conduzirão os participantes através do basics de degustação de azeite, métodos de avaliação de qualidade e técnicas de harmonização de alimentos. Independentemente de onde estejam no mundo, os participantes receberão amostras de azeites extra-virgens premiados e materiais do curso antes do programa. Durante a sessão, Coleman conduzirá uma discussão sobre as razões dos sabores únicos dos azeites e os participantes aprenderão a analisar várias qualidades organolépticas. Coleman também orientará os participantes através da mecânica da degustação de azeite e dos protocolos de avaliação de qualidade.

Com as próprias fotografias e vídeos de Coleman de seus anos em turnê pelos olivais internacionalmente, os alunos aprofundarão os inúmeros fatores que afetam a qualidade do azeite, incluindo o processo de produção - da árvore à mesa - com foco especial em agronomia e colheita. técnicas e métodos prementes. O armazenamento adequado, os benefícios à saúde e as abordagens estruturadas para a seleção do azeite também serão cobertos. Para a parte culinária do programa, o Chef Walter detalha as aplicações e usos do azeite na culinária. Voltando ao antigo ditado "o que cresce junto, vai junto ”, ela demonstrará como preparar três pratos hiper-regionais que mostram os azeites selecionados e a culinária das áreas de onde se originam.

Coleman está animado para oferecer este programa a um público global. "O azeite de oliva extra virgem é, talvez depois do sal, o ingrediente mais fundamental na culinária mundial. Poucos alimentos são tão versáteis ou úteis para o cozinheiro doméstico e profissional. Uma grande variedade de azeites de alta qualidade enriqueceu o mercado nos últimos anos. A melhor forma de combiná-los com as cozinhas e os cursos apropriados requer a compreensão de suas virtudes individuais. ”

Coleman e Walter têm ensinado azeite de oliva e cursos de combinação de alimentos há anos em Eataly, Nova York. Os dois desenvolveram um estilo de ensino sinérgico, permitindo um curso que flui perfeitamente entre avaliações técnicas de azeites de oliva e explicações abrangentes da jornada de produção para os meandros da escolha de alimentos com os quais os azeites combinam corretamente. Os alunos terão acesso direto à base de conhecimento rica e profunda de Coleman, bem como à experiência de Walter como um chef renomado e poderão fazer perguntas a esses especialistas em tempo real.

As inscrições para o curso terminam em breve. Para mais informações, visite o Escola Internacional de Azeite local na rede Internet.