Programa Sommelier do olive oil se expande para a Califórnia

Resumo

O Programa Azeite no International Culinary Center está se expandindo para o campus da Califórnia com um curso de certificação de seis dias em outubro, oferecendo uma experiência educacional inigualável em avaliação da qualidade do azeite de oliva. O programa visa construir uma comunidade de educadores que podem mudar vidas ao revelar as verdades sobre o azeite de oliva, com um corpo docente internacional guiando os alunos por degustações de azeites do mundo todo.

O Programa Azeite no International Culinary Center está se expandindo para o campus da escola em Campbell, Califórnia, com um curso de certificação de sommelier de azeite de oliva de seis dias em outubro, disse Curtis Cord, diretor executivo do programa.

Um corpo docente internacional de renomados especialistas orientará os alunos em mais de amostras de azeite 100 dos países 26 no currículo mais abrangente do mundo em avaliação da qualidade do azeite.

A expansão do programa, apresentada pela Olive Oil Times Education Lab e International Culinary Center (ICC), segue dois treinamentos bem-sucedidos em Nova York, onde os participantes vieram de lugares como Uruguai, México, Brasil, Holanda, Grécia, Espanha, França, Itália, Tunísia e Dubai para obter uma compreensão profunda de um dos países mais importantes do mundo. alimentos importantes.

O diretor do International Culinary Center Programa de Azeite, Curtis Cord, disse que os alunos esperavam uma experiência educacional incomparável, projetada para promover um entendimento profundo da avaliação da qualidade do azeite. Cord concebeu o programa com o último Dorothy Cann Hamilton, o fundador do ICC.

"As respostas ao nosso programa foram extremamente positivas e extremamente úteis para orientar o desenvolvimento deste curso inovador ”, afirmou Cord. "Temos muito orgulho de trabalhar com o International Culinary Center para oferecer um programa de avaliação sensorial do azeite como nenhum outro no mundo. ”

Enquanto os alunos do programa de sommelier incluíram profissionais tão diversos como produtores, comerciantes, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de controle de qualidade, chefs, jornalistas e advogados, Cord disse que o programa foi projetado para ensinar as habilidades vitais de análise sensorial para qualquer pessoa preocupada com a qualidade do azeite.

Instrutores de cinco países orientarão as degustações de uma seleção internacional de azeites para expor os alunos a uma diversidade incomparável de cultivares e perfis de oliva, construindo uma biblioteca sensorial interna para orientar futuras decisões sobre questões de qualidade e uso do azeite.

O programa pretende fazer mais do que criar especialistas em azeite, disse Cord. "Estamos querendo construir um comunidade de educadores quem pode mudar a vida das pessoas em todos os lugares revelando as verdades sobre esse dom que a natureza nos deu. ”

O programa gerencia um fórum ativo da comunidade on-line, onde aqueles que participaram do curso colaboram e outras ferramentas sociais estão em obras para servir às crescentes fileiras de sommeliers de azeite. Para desenvolver ainda mais suas habilidades, a Cord anunciou recentemente um programa de aprendizado na próxima semana Concurso Internacional de Azeite de Nova York, onde os novos sommeliers se reunirão com os principais especialistas ao analisar as entradas no maior evento de degustação de azeite do mundo.

"Embora as análises desses especialistas emergentes não sejam um fator no julgamento, o programa de aprendizagem irá rapidamente desenvolver suas habilidades e expor esses provadores a um ambiente que poucos experimentarão como parte da equipe de elite de NYIOOC juízes - disse Cord. "Se eles continuarem a trabalhar arduamente para desenvolver seu domínio, não tenho dúvidas de que alguns serão chamados para servir no painel como membros efetivos ”.

Mais informações sobre o azeite Sommelier Certification Program está disponível no Site do Laboratório de Educação.