`Explorando os presentes de azeitonas além da cozinha - Olive Oil Times

Explorando os presentes das azeitonas além da cozinha

Janeiro 31, 2014
Luciana Squadrilli

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Então você acha que o azeite de oliva extra virgem só serve para temperar sua salada? Chefs e pasteleiros já provam que o extravirgem pode ser protagonista entre outros ingredientes mais clássicos em suas receitas originais e elaboradas. Mas, ultimamente, empresas e pesquisadores em todo o mundo estão experimentando novas aplicações, explorando as qualidades internas da azeitona, como sabor, benefícios para a saúde ou como fonte de energia.

Em 2009, o designer italiano Giulio Patrizi lançou a Eco Fast Furniture, uma linha de móveis de exterior totalmente sustentável, feita de material totalmente reciclado e reciclável, Ecomat, derivado do desperdício de olive oil proprodução. Criado para o Concurso de Design Mediterrâneo, o projeto recebeu uma menção especial na Semana de Design de Istambul pelo uso inovador de materiais. Mais recentemente, um grupo de pesquisa liderado por Maurizio Servili na Universidade de Perugia, na Itália, tem trabalhado em possíveis usos de sobras de moinhos de azeite para fazer materiais de construção e combustível.

Wrangler's "jeans de azeite ”

Mas a exploração do azeite pode ir ainda mais longe.

Como já relatado em Olive Oil Times por Julie Butler, Wrangler, a mundialmente famosa fabricante americana especializada em roupas jeans, lançou jeans hidratantes com azeite de oliva, juntamente com o calmante e "anti-celulite ”, à base de aloe vera e cafeína. O efeito hidratante é garantido pelo componente do azeite de oliva esqualeno, um poderoso hidratante que tem a mesma estrutura de um lipídio encontrado naturalmente na pele humana para que possa penetrar facilmente nas camadas superiores.

Licor de Cazzetta com azeite

O blog francês Olive Passion o autor Bastien Milhau coleta histórias e fatos estranhos sobre a virgem extra: como o licor de azeitona tradicionalmente feito no Gard - um departamento do sul da França na região de Languedoc-Roussillon - por meio da destilação de azeitonas pretas em álcool puro e açúcar e trazido de volta à vida por um destilador artesanal local.

Na Apúlia - no extremo sul da Itália - podemos encontrar outro licor de azeitona tradicional feito por virgem extra olive oil produtor Cazzetta seguindo uma receita antiga dos monges da Basílica. A receita antiga foi encontrada em um antigo moinho subterrâneo de azeitona e é feita com grappa e azeitonas locais Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina.

Goma de mascar air-lift com azeite de oliva extra virgem

Uma empresa espanhola lançou recentemente Air-lift, uma linha de gomas dentais expressamente concebida para combater o mau hálito, a placa bacteriana e o tártaro graças a uma fórmula à base de azeite. Uma combinação patenteada de azeite de oliva extra virgem, xilitol e flúor aprisiona e liberta os VSC (Compostos Voláteis de Enxofre, responsáveis ​​pelo mau hálito) sem alterar o equilíbrio natural da boca.

No sul da Itália, onde os olivais são comuns, os habitantes locais costumavam fazer chás para aproveitar todo o sabor e benefícios das oliveiras sem desperdiçar os preciosos frutos. As folhas mais tenras foram escolhidas a dedo e secas lentamente ao sol ou em fornos especiais, garantindo a manutenção do teor máximo de antioxidantes e oleuropeína.

Esse uso antigo foi redescoberto pela empresa maravilhas cujos olivais, de acordo com o site, "estão situados em um antigo sítio arqueológico - Cluviae - que já foi o lar das tribos Sanniti, que cultivavam suas azeitonas no mesmo amplo planalto de Abruzzan na época romana. ”


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