Exploração parisiense de novos azeites vai internacional

Produtores de todo o mundo e figuras proeminentes do mercado de azeite se reuniram no dia 27 de novembro na escola Le Cordon Bleu Paris para uma prévia da terceira edição do Olio Nuovo Dias (OND)

O conceito, iniciado em 2015, visa promover os azeites mais frescos e revelá-los ao consumidor, criando um vínculo direto entre chefs, consumidores e produtores.

OND 'O Hémisphère Nord 'será realizado de 16 a 20 de janeiro de 2018, apresentando ao público mais de vinte EVOO premium de dez países diferentes.

"Com mais restaurantes participantes e mais de 25 produtores inscritos este ano, o conceito está atingindo uma audiência internacional ”, afirmou a fundadora Emmanuelle Déchelette. "Estamos expandindo internacionalmente. Estou emocionado em ver o Japão se inscrever no parcours. OND está no caminho certo. ”

Entre os azeites expostos na conferência de imprensa estavam as novas colheitas do Japão, o país de destaque do OND 2018, juntamente com os azeites da Itália, Grécia, Espanha, Tunísia e França.

Produtora espanhola e proprietária da Nobleza Del Sur, Lola Sagra apresentou seus dois azeites: Premium Arbequina, um delicado azeite verde brilhante com intensos aromas herbáceos e frutados e Centenarium Picual, bem equilibrado com uma entrada doce na boca, levemente amargo e picante.

A proprietária da O ‑ Med, Paola Garcia Casas, participando pela segunda vez, trouxe o seu novo azeite O ‑ MED Yuzu que tem um aroma estimulante a lima floral, com nuances de tangerina e laranja.

Casas de Hualdo de Toledo (Espanha), apresentou dois azeites: Cornicabra, uma casta tradicional da região sudoeste da Europa, com um amargor delicado; e Casitas de Hualdo, um blend frutado e leve criado especialmente para crianças.

Olivko é um azeite tunisino intenso, verde e bem frutado, produzido no terreno vazio, ao lado do sítio arqueológico de Utica. Olivko ganhou o Gold Award no Concurso Internacional de Azeite 2017 de Nova York.

Muitos outros azeites premium foram oferecidos para degustação, como o catalão EVOO de Henri Mor, Le Amantine (Itália), Makaria Terra (Grécia) e Le Carré des Huiles (França), entre outros.

Durante os parcours de janeiro, restaurantes renomados incluirão em seus cardápios um prato inspirado nos novos azeites selecionados.

A chef espanhola María José San Román oferecerá um jantar com o chef francês Antoine Heerah no Le Chamarré, Montmartre. A chef brasileira Pérola Polilo cozinha ao lado do chef Alan Geaam em seu renomado restaurante AG les Halles.

O azeite japonês Toyo Olive foi escolhido por Julien Dumas, o chef do emblemático templo gastronómico de Paris, Lucas Carton. Dumas criará um jantar de quatro pratos com pratos elaborados em torno do azeite japonês com M. Toshiya Tada, presidente da Associação de Sommeliers de Azeite do Japão.

Os organizadores disseram que será a primeira vez que azeites japoneses serão usados ​​em um restaurante fora do Japão.

Sessões de degustação em lojas gourmet e workshops e conferências com tema de azeite também estão no programa.

O presidente da Afidol, Olivier Nasles, discutirá o azeite preto frutado como uma tipicidade francesa e o pesquisador Christophe Lavelle falará sobre a polêmica por trás do sabor amargo dos azeites.

O conceito de Dechelette também é apresentado no 'Guia Evooleum, produzido por Mercacei e pela Associação Espanhola de Municípios Produtores de Azeitona.

Em parceria com a Mercacei, Madri será a segunda capital do Olio Nuovo Days em 2019. "Estou emocionado por contribuir para a primeira edição do OND-Madri e trabalhar ao lado da Dechelette ”, disse Peñamil, que disse o conceito. "mostra o trabalho dos produtores e revela os mais novos azeites. ”