Dietas à base de plantas vinculadas a emissões de gases de efeito estufa muito mais baixas, conclui o estudo

Resumo

Um estudo publicado na Plos One confirma que dietas baseadas em vegetais são a forma mais sustentável de comer, com emissões de GEE de dietas não vegetarianas sendo 59 por cento maiores do que aquelas de dietas vegetarianas. A pesquisa, baseada nos hábitos alimentares de 212 adultos no Reino Unido, descobriu que dietas mais saudáveis ​​com menores emissões de GEE estão ligadas a alimentos baseados em vegetais e alinhadas às recomendações da Organização Mundial da Saúde.

Seguindo um dieta baseada em vegetais foi confirmado como a maneira mais sustentável de comer por um recém-publicado estudo.

A pesquisa publicada na Plos One mostra que as emissões de gases de efeito estufa (GEE) associadas a dietas não vegetarianas são 59 por cento maiores do que aquelas associadas a dietas vegetarianas. Por si próprio, a produção de carne é responsável para 32 por cento de todas as emissões de GEE.

Globalmente, 30 por cento de todas as emissões de GEE vêm da produção de alimentos, com dietas menos sustentáveis ​​do ponto de vista ambiental vinculadas à produção e ao consumo de alimentos processados, que costumam ser ricos em energia e pobres em qualidades nutricionais.

"Até o momento, o impacto ambiental das dietas tem se baseado principalmente em um número limitado de amplos grupos de alimentos ”, escreveu a equipe de pesquisa da Universidade de Leeds.

O estudo traçou o perfil dos hábitos alimentares de 212 adultos no Reino Unido. Os pesquisadores vincularam as emissões de GEE a mais de 3,000 alimentos listados no Conjunto de Dados Integrados de Composição de Alimentos (COFID) do Reino Unido, avaliando a associação entre as emissões de GEE dos indivíduos, ingestão de nutrientes e dados demográficos.

"Também identificamos informações adicionais necessárias na avaliação dietética para gerar dados de impacto ambiental mais precisos para dietas em nível individual ”, escreveram os pesquisadores.

Os resultados mostram que as bebidas são responsáveis ​​por 15% das emissões de GEE, enquanto 14% são devidos aos laticínios e 41% estão associados a bolos, biscoitos e confeitaria. Os pesquisadores também descobriram que as mulheres tendem a seguir um regime alimentar mais sustentável, com as dietas dos homens associadas a -% a mais de emissões de GEE.

Os pesquisadores acrescentaram que os participantes cuja ingestão de gorduras saturadas, carboidratos e sódio alinhada com as recomendações da Organização Mundial de Saúde foram associados a menores emissões de GEE.

"As políticas que encorajam dietas sustentáveis ​​devem se concentrar em dietas à base de plantas ”, escreveram os pesquisadores. "Substituir chá, café e álcool por alternativas mais sustentáveis, enquanto reduz lanches doces menos nutritivos, apresenta outras oportunidades. ”

"Dietas mais saudáveis ​​apresentam menores emissões de GEE, demonstrando consistência entre a saúde planetária e a saúde pessoal ”, acrescentam.

Os pesquisadores acreditam que mais informações sobre o impacto da produção de alimentos nas emissões globais de GEE "poderia ser obtido incorporando marca, métodos de produção, emissões pós-varejo, país de origem e indicadores de impacto ambiental adicionais. ”

Estudos anteriores mostraram que as emissões de GEE da produção global de alimentos excedem 17 bilhões de toneladas por ano.

De acordo com dados da Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos, o mundo produziu pouco menos de 50 bilhões de toneladas de emissões de GEE em 2015.

Desses 17 bilhões de toneladas de emissões associadas à produção de alimentos, 57% vêm da produção de alimentos de origem animal, incluindo ração para gado. Enquanto isso, 29% vêm de alimentos à base de plantas e 14% estão associados a outros usos da terra.

"Todos nós queremos fazer a nossa parte para ajudar a salvar o planeta. Descobrir como modificar nossas dietas é uma maneira de fazer isso ”, concluíram os pesquisadores. "Existem conceitos gerais, como a redução do consumo de carne, especialmente carne vermelha, mas nosso trabalho também mostra que grandes ganhos podem ser obtidos com pequenas mudanças, como cortar doces ou, potencialmente, apenas trocar de marca ”.

• PLoS One
• Eurekalert