Relatório: A maioria dos azeites virgem extra importados não são virgens extra

Resumo

Um relatório descobriu que 69% das amostras de azeite de oliva importado e 10% das amostras de azeite de oliva da Califórnia rotuladas como extra virgem não atendiam aos padrões do COI/USDA. O estudo conduzido por laboratórios na Austrália e na Califórnia revelou que muitos azeites de oliva rotulados como extra virgem tinham sabores defeituosos e não atendiam aos padrões internacionais, sugerindo a necessidade de métodos de teste adicionais para avaliar a qualidade com precisão.

Em um relatório divulgado hoje, 69 por cento das amostras de azeite importado e 10 por cento das amostras de azeite da Califórnia rotuladas como extra virgem não cumpriram os padrões do IOC / USDA para azeite de oliva extra virgem.

As equipes do Laboratório de Pesquisa de Óleos Australianos em Wagga Wagga, Nova Gales do Sul e da Universidade da Califórnia no Davis Olive Center analisaram as marcas importadas 14 e cinco marcas californianas de azeite de oliva extra virgem de três regiões diferentes da Califórnia.
Veja também:Relatório UC Davis
Os dois laboratórios avaliaram os azeites com base em padrões e métodos de teste estabelecidos pelo Conselho Internacional da Azeitona (COI) e pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), além de vários novos padrões e métodos de teste adotados na Alemanha e na Austrália.

Os testes constataram que amostras de azeite importado rotuladas como "extra virgem ”e vendido em lojas de varejo na Califórnia geralmente não atendiam aos padrões internacionais e dos EUA. Testes sensoriais mostraram que essas amostras com falha tinham sabores defeituosos, como rançoso, empoeirado e mofado. Resultados sensoriais negativos foram confirmados por dados químicos em 86% dos casos.

Os padrões químicos do IOC e do USDA geralmente não detectam azeites defeituosos que falham nos padrões sensoriais virgens extra. O relatório concluiu que os padrões do IOC / USDA seriam mais eficazes na avaliação e fiscalização da qualidade do azeite, incluindo outro teste referido como os padrões DAGs alemães / australianos que foram recentemente adotados na Alemanha e na Austrália para ajudar a detectar a adulteração de azeites virgens extra com azeites refinados. Enquanto os padrões químicos do IOC / USDA confirmaram resultados sensoriais negativos em apenas 31 por cento dos casos, os padrões DAGs e PPP alemães / australianos apoiaram os resultados sensoriais negativos em 86 por cento dos casos.

De todas as marcas de azeite importado testadas, apenas uma, Kirkland Organic, passou nos testes sensoriais com todas as três amostras regionais coletadas. Quanto às marcas da Califórnia, apenas uma, a Bariani, exibiu defeitos sensoriais suficientes para falhar nos padrões sensoriais extra virgens.

Apenas uma amostra, da marca própria Safeway, teve um nível de acidez acima do limite de 8% extra virgem com uma leitura de 84, embora outras amostras importadas tenham chegado perto disso. Os resultados da FFA para os azeites da Califórnia terminaram com uma leitura de 38 para Bariani. O resultado mais baixo de todos os azeites testados foi o nível 16 do McEvoy Ranch Organic. A acidez graxa livre é considerada uma medida direta da qualidade do azeite, quanto menor o número, melhor. Os fatores que levam a um alto teor de AGL no azeite incluem infestação de mosca da fruta, atrasos entre a colheita e a extração, doenças fúngicas na fruta e métodos de extração descuidados.

Todas as amostras estavam dentro do limite IOC / USDA para o valor de peróxido (PV).

Os testes químicos indicaram que as amostras falharam nos padrões extra virgens por razões que incluem um ou mais dos seguintes:

• oxidação por exposição a temperaturas elevadas, luz e / ou envelhecimento;
• adulteração com azeite refinado mais barato;
• azeite de baixa qualidade produzido com azeitonas danificadas e maduras, falhas de processamento e / ou armazenamento inadequado de azeite.

Veja também:Relatório UC Davis

• Relatório: os testes indicam que os importados "“azeite virgem extra” frequentemente falha nos padrões internacionais e do USDA UC Davis Olive Center, julho de 2010