`Degustação de azeites frescos na Itália - Olive Oil Times

Degustação de Azeites Frescos na Itália

Novembro 5, 2012
Luciana Squadrilli

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Comer uma fatia de pão rústico com um fiozinho de azeite moído na hora é um ritual secular que se repete todos os anos em cada uma das regiões da Itália, no início da colheita.

Do início de outubro (ou mesmo no início de setembro, como em algumas regiões do sul) até o final de dezembro, as fazendas e usinas italianas enfrentam uma agenda de trabalho agitada, e não há melhor maneira de acalmar e relaxar no final do dia de trabalho do que com uma mordida simples, mas deliciosa.

A colheita deste ano na Itália parece ter começado com um bom presságio. Depois de um verão muito quente e seco e alguns aguaceiros intensos entre setembro e outubro, o tempo está bom. Os meteorologistas prevêem quantidades menores em comparação com o ano passado, mas azeitonas de qualidade muito alta. Abaixo, uma análise preliminar dos primeiros relatórios sobre a temporada de colheita de diferentes regiões e produtores, indo do Sul ao Norte da Itália.

Na Sicília, no coração do Mar Mediterrâneo, a nova produção foi apresentada pela Federdoc (Federação Regional de Consórcios para a Proteção de Denominações de Origem Controladas) durante o "em primeur”Evento de azeite realizado em Trapani em meados de outubro. A Sicília é a terceira região produtora da Itália, depois da Toscana e da Apúlia, representando 14% da produção nacional com 1,500 toneladas e 6 consórcios POD.

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Em Salento, a bela área de Apúlia, no fundo da "boot ”, os dados da colheita de 2012 foram apresentados durante uma conferência de imprensa realizada pela associação dos olivicultores italianos Unaprol em Lecce em 25 de outubroth. A conferência de imprensa também foi a ocasião para apresentar a próxima colheita do "Rainha" oliveira dedicada a Michelle Obama, e para demonstrar que é perfeitamente possível produzir um excelente azeite virgem extra a partir de uma oliveira de 1,400 anos.

Na Calábria - o dedo do pé da bota da Itália - a nova edição do Primolio Fest acaba de começar a comemorar a nova produção de azeite virgem extra com uma série de atividades em andamento até dezembro e um depoimento especial: Salvatore Caruso, um calabresa de 107 anos que é uma prova viva dos efeitos positivos de um estilo de vida saudável e uma dieta com produtos locais e muito azeite extra virgem.

Salvatore Caruso

De Molise, uma pequena região no centro da Itália, onde alguns extravirgens apaixonados olive oil produtores fundaram o Molisextra Francesco Travaglini escreve sobre a colheita deste ano em sua blog. Antes da colheita, ele disse: "este ano a estação seca foi longa e difícil, portanto aqui em Molise deveríamos ter quantidades menores em comparação com o ano passado, esperando uma perda de cerca de 20 por cento. Mas, felizmente, não temos nenhum sinal da mosca da azeitona, e nossas azeitonas estão completamente saudáveis. Portanto, podemos esperar um azeite muito equilibrado, mesmo com um aroma frutado suave. ”

Agora que a colheita acabou, os resultados confirmam suas previsões. Graças ao clima de verão na primeira quinzena de outubro, a colheita de azeitonas foi rápida e o 2012 de Travaglini il Tratturello já está engarrafado. A última árvore a ser colhida foi a impressionante Leone di Carpineto (Leão de Carpineto), uma árvore de 500 anos que este ano deu generosamente 240 quilos de azeitonas Saligna di Larino resultando em 40 litros de um azeite virgem extra muito especial.

Francesco Travaglini (foto do arquivo OOT)

Na Úmbria, o "verde da Itália ", onde alguns dos os melhores azeites vem de, o Família Gaudenzi foram os primeiros a começar a escolher os 5th Outubro, mantendo a tradição da família, apesar da seca do verão. O primeiro azeite a ser prensado e engarrafado foi o Quinta Luna, apresentado na Eataly Roma para uma "prévia de degustação ”em 21 de outubro. Os outros rótulos de Gaudenzi seguiram, incluindo o "6 de novembro ”, o azeite especial em memória de Vincenzo Gaudenzi, fundador da fábrica. O azeite dedicado à memória de Vincenzo muda a cada ano, de acordo com o que os membros da família consideram a melhor expressão de sua produção.

Atendendo às diferentes condições climáticas e geográficas, aos diversos hábitos e ao gosto por um azeite mais maduro, na Ligúria a apanha da azeitona começou mais tarde. Em Badalucco, o Frantoio Roi, liderada pelo consultor Eataly Franco Boeri Roi, só iniciou a colheita no dia 22nd Outubro. Os relatórios de imprensa da empresa "árvores carregadas e nenhuma mosca de oliva ”também graças à temperatura mais baixa dos últimos dias. Assim, a partir da semana passada, o moinho foi colocado em funcionamento, moendo as próprias azeitonas e as trazidas por outros agricultores. "


Franco Boeri Roi (à direita) com Nicolas Coleman (foto do arquivo OOT)

"Estamos interessados ​​como sempre ”, disse Franco Boeri Roi "comprar as melhores azeitonas a preços mais altos que o mercado. ”A confiança foi justificada pelo aumento na produção e nas vendas da Roi em 2012, quando o novo DOP da Cru Morga Riviera Ligure se juntou à casa Cru Gaaci e Riva Gianca entre os outros rótulos.



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