Terceiro NYIOOC Conferência 'Sucesso retumbante'

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Foi o maior dia do ano para o azeite. Alta qualidade olive oil produtores, marqueteiros, comerciantes e compradores, bem como profissionais da culinária e jornalistas de todo o mundo, reunidos no International Culinary Center (ICC) no SoHo quarta-feira para fazer uma rede e discutir todas as coisas sobre o bom azeite. Os espectadores em todo o mundo sintonizaram por meio de uma transmissão ao vivo.

"O objetivo desta ocasião é chamar a atenção para o valor do azeite extra-virgem de alta qualidade, não apenas em benefício dos produtores, mas também em benefício de todos nós ”, afirmou. Curtis Cord, NYIOOC presidente e Olive Oil Times editor, para abrir a terceira edição do NYIOOC Conferência.

Entre os palestrantes estavam o fundador e filantropo da Lionsgate Entertainment, Frank Giustra, Métodos antigos a presidente Sara Baer-Sinnott, fundadora da ICC Dorothy Cann-Hamilton, especialista em varejo de azeite e varejista Steven Jenkins, Curva de limite CEO Rob McGavin, chef María José San Román e outros.

Em outra sala da ICC, os principais empreendimentos do mundo estavam ocupados com o gosto cego de alguns azeites 671 dos países 26 para determinar os melhores azeites do mundo no mundo. Concurso Internacional de Azeite de Nova York. O Dr. Giuseppe Di Lecce, Departamento de Química de Alimentos, Eurofins Chemical Control, Eleftheria Germanaki, supervisor do painel, Autoridade de Acreditação Grega, e a Dra. Brígida Jímenez Herrera, diretora da IFAPA de Cabra, liderou o painel internacional de juízes.

Os azeites competiram pelos cobiçados prêmios Gold, Silver e Best in Class e por estar entre os melhores azeites no mundo, como são conhecidos os vencedores do concurso anual. Eles foram anunciados em uma conferência de imprensa no final do dia.
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O tema da conferência foi a cultura do azeite. "Poucos alimentos podem ostentar uma herança cultural tão rica ”, disse Cord. Azeite de alta qualidade é "tecido nas tradições culinárias locais para ser inseparável de um modo de vida. ”

Participantes de todo o mundo ouviram, debateram e expuseram sobre o azeite. "É incrível que os palestrantes sejam tão diversos, com visões tão diferentes ”, disse Amanda Kenny, diretora de desenvolvimento de negócios da Domenica Fiore, que veio de sua casa em Vancouver para estar no NYIOOC.

Wendy Logan, editora-chefe da revista de alimentos, arte e cultura de Fairfield County, Connecticut The Beat, acordado. "A conferência é incrível, absolutamente fascinante. Embora os palestrantes sejam ecléticos, a mensagem é a mesma - é sobre qualidade, qualidade, qualidade. ”

"Vinte anos atrás, falar sobre a cultura do azeite era impensável ”, disse Antonio Balenzano, diretor da Associação Nacional de Città dell'Olio. Balenzano projeta e implementa projetos, conferências e eventos internacionais para celebrar a cultura do azeite extra-virgem. Ele falou sobre a dieta mediterrânea como "o recipiente para a cultura, a história, a tradição do azeite ”e um poderoso instrumento de marketing.

"O azeite de oliva pode nos emocionar e encantar e nos levar por toda a vida ”, disse Steven Jenkins. Lisa Sasson, professora de Nutrição e Estudos Alimentares da Universidade de Nova York, contou que seus alunos se apaixonaram por requintados azeites e nunca olharam para trás. "Não era como qualquer coisa que eles tinham provado antes ”, disse ela.

"Durante séculos, na Espanha, usamos o azeite de manhã à noite, em todos os pratos que cozinhamos. ”Disse Maria José San Roman, chef da Michelin. Monastrell em Alicante, na Espanha, e um dos grandes chefs de seu país. "Temos mais de 300 variedades (azeitonas) na Espanha. É o mais importante como chef: os diferentes azeites mudam completamente os pratos. O futuro é educar as pessoas sobre qualidade - e qualidade significa cuidar ”.

O Chef San Roman preparou alcachofra com os azeites monocultivar Picual e Arbequina, molho de tomate com Picudo, aspargo com azeite de oliva Béarnaise, bacalhau com Hojiblanca e bolos choux de azeite para os sortudos participantes. "O segredo é a qualidade dos ingredientes ”, diz ela.

Os participantes da conferência foram os primeiros a provar o recém-coroado NYIOOC vencedores em uma recepção de prêmios organizada pelo ICC imediatamente após a inauguração. Ótimas pessoas, conversa animada, profundo conhecimento e paixão, e incrível azeite de oliva extra-virgem fizeram um dia memorável no mundo do azeite.