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Fusty é o aroma e o sabor das azeitonas fermentadas. Pense em tapenade. É um defeito comum que geralmente indica que as azeitonas ficaram muito tempo antes de serem moídas.

Para respostas mais rápidas às suas perguntas sobre o azeite, perguntar Ollie - um bot desenvolvido pela Olive Oil Times Education Lab que usa inteligência artificial para ajudar as pessoas a aprender mais sobre o azeite.